情人节心形草莓慕斯
用料
所需材料请看下图 |
情人节心形草莓慕斯的做法
材料
工具
一、杏仁饼底
第一步,将过筛的糖粉加入全蛋中、用电动打蛋器打发至泛白。第二步,蛋白中加入细砂糖,用电动打蛋器打发至有纹路、提起打蛋器有直立弯钩即可,将打发好的蛋白倒入蛋黄中,翻拌或者切拌均匀。
第三步,加入过筛的杏仁粉和低筋面粉,分两次加入,同样翻拌搅匀。在放入烤箱前放入加热成液体的黄油搅匀。
第四步,将油纸放入烤盘,倒入面糊平铺在烤盘内,向下震两下震出空气。平炉预热烤箱至底火160度、上火180度,烘烤10-15分钟;风炉预热烤箱至180度,烘烤10-15分钟。
二、草莓夹心
第一步,将准备好的果茸加入白砂糖放入锅里煮至50度左右,将泡好的吉利丁片沥干水放入果茸中搅拌均匀,再加入复方酒和果肉搅拌。第二步,将草莓夹心糊倒入心形模具,放入冰箱冷冻至少2小时。
三、制作慕斯
第一步,将白砂糖加入蛋黄,用手动打蛋器打发至发白。再将牛奶和淡奶油倒入小锅中加入香草精,加热至沸腾,注意不停地搅拌避免淡奶油糊锅。第二步,将煮好的淡奶油和牛奶倒入蛋黄糊中,注意要一边倒一边搅拌。
第三步,加入沥干水的吉利丁片,使吉利丁片充分融化,再加入碾好的马斯卡彭用打蛋器搅匀,再将淡奶油打发至有纹路不能流动状,将淡奶油分两次加入蛋黄糊搅匀。
第四步,将慕斯液装入裱花袋、均匀挤入准备好的心形模具中,只需挤到1/3~1/2的量封上保鲜膜放入冰箱冷冻1~2小时左右。
第五步,慕斯冻好后将其拿出,将之前准备好的草莓夹心脱模,拿小刀休整一下形状后放入心形模具轻压,再用慕斯液包裹住草莓夹心。
第六步,将准备好的杏仁饼底放进心形模具,轻轻按压,再用剩余慕斯液将心形模具填满,封上保鲜膜冷冻至少一天一夜。
四、喷砂
第一步,将可可脂放入微波炉叮2分钟呈液体状态,隔水融化白巧克力或色豆或加入油溶性色粉。第二步,将融化的可可脂和巧克力融合,温度降至32-40度左右,倒入喷砂枪。
第三步,将冻好的慕斯放在旋转台上,一边缓慢地转动一边喷,注意喷砂离大概在小半个手臂的距离、不能离得太近。
第四步,将金粉加入白朗姆酒里调匀,再倒入喷砂枪以同样的方式将金粉旋转式地喷上慕斯即可。
小贴士
Q:配方里的水果可以换吗?
A:这个配方也可以做其他水果慕斯的,只需将草莓果茸和果肉换成其他水果的果肉即可。
Q:喷砂会不会把厨房弄得很脏?
A:喷砂是会对环境有一些影响的,所以建议在喷砂的时候吧旋转台、背板等地方用保鲜膜包裹起来,这样也更方便清洗。
-
可乐和鸡翅的爱情故事的烹饪做法,大厨教你详细做法
外爆内甜的可乐🥤邂逅了蜜汁鸡翅,于是可乐鸡翅便诞生了!可乐鸡翅每天都很快乐,拥有它的你也会变得很快乐~~这是一道可以让人变得快乐起来的菜!用料鸡翅12个姜1片料酒2勺生抽3勺酱油每翅1滴可乐1罐八角2个桂皮1块可乐和鸡翅的爱情故事的做法鸡翅泡开划过水(凉水加1...
-
DIY润唇膏、DIY口红的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子到了秋天嘴唇就起皮,买了好多种唇膏,不是太油太厚重不舒服,就是死贵死贵的孩子太小经常丢。于是我决定DIY,出来的成品竟然出奇的好用,很滋润、不厚重、成本低,客服了所有的缺点,今天介绍给大家,给可爱的宝宝们介绍一款自制无添加纯天然润唇膏😃用料橄榄油21克蜂蜡6...
-
步步高升之心心相印的烹饪做法,大厨教你详细做法
今年的情人节与众不同,春节与情人节再次相遇,给这个浪漫的节日增添了浓厚的喜庆色彩。在这特别的一天,那就多花一点心思,来一款传统与浪漫、中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印。祝大家情人节快乐~~用料干玫瑰花8朵糯米粉200克粘米粉50克清水130克砂糖15克...
-
心心相印💕小番茄的做法和图解,心心相印💕小番茄怎么做更好吃
4.1愚人节Aprilfool'sday,在最后一个小时,我在万籁俱寂的深夜里安安静静地完成了这么一个作品,用来说明:爱,是最大的欺骗!你不同意吗?[得意]圣女果/小番茄,又有”爱情之果“之称,看来,今儿个用对了材料了。话说,这个idea情人节也可以用噢[呲牙]用料小番茄18个牙签9根...
相关文章
- 情人节 心形莓果淋面慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓心形卡仕达慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 情人节限定 心形草莓慕斯红丝绒蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爱心草莓白巧克力慕斯--情人节蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 情人节草莓慕斯(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓季情人节:樱桃莓果慕斯(无奶酪版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- [香兰世家]情侣草莓慕斯蛋糕--白色情人节礼物的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 情人节草莓巧克力酸奶慕斯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 送给情人最窝心的礼物 草莓心形慕斯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 情人节蛋糕 慕斯~草莓夹心果冻慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法