情人节心形夹心饼干
最近很喜欢看"Laura in the kitchen",就从她的视频里扒下来这个饼干。真是简易又好吃!用她的原话是“比pie还要好做!”这里减了糖,因为要加上果酱夹心所以完全够甜。这里写的材料用量是自己摸索的,因为Laura并没有具体说加多少,而她的网站打开又很慢,所以索性自己尝试。由于做的时候怕面团化得太厉害,而且揉面让手上沾满了黄油根本无法拍照,所以这里借用Laura Vitale的视频截图,可以帮助理解。
用料
普通面粉 | 180g |
白砂糖 | 50g |
黄油 | 140g |
海盐 | 少许(约2g) |
香草精 | 适量 |
心形模具 | |
草莓或蓝莓果酱 | |
糖粉 |
情人节心形夹心饼干的做法
将黄油室温软化,加入糖粉,搅拌至顺滑状态,加入香草精搅拌均匀
面粉与盐一同倒入步骤1中。搅拌均匀形成一个粘粘的面团。
在面板上撒一点面粉,将面团取出并揉成一个光滑的面团。(此处为网上截图)
将面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏室30分钟左右,直至面团变硬。
烤盘上铺油纸。取出面团,切成两块。将其中一块放在撒好面粉的面板上,用擀面杖将它擀成饼状。(再借用一下Laura Vitale的视频截图)
用模具切割面饼,形成一个个可爱的小饼干,放在烤盘的油纸上面。
把切好的面饼再次放入冰箱冷藏15-20分钟,塑形。
取出烤盘,放入烤箱,170度,15分钟。
取出饼干晾凉,涂果酱。尽量在中间多涂一些,这样可以形成中间漂亮的果酱效果。
在空心的饼干上面撒糖粉。注意要在两片饼干夹在一起之前撒,不然糖粉会盖住果酱的颜色。
最后把两片饼干夹到一起就大功告成啦!这张图是视频里的效果。我的成品在封面上。由于我烤的时间有点长,所以有点糊了。但是不影响口感。
小贴士
1、如果使用花朵形状的饼干模具需要特别注意,花瓣很容易变形,所以制作饼干的时候室温最好低一些,防止面团迅速融化变黏。
2、擀面团的时候不要着急,如果面团开裂就重新揉一揉,再擀。
3、如果面团没用完可以重新放回冰箱冷藏,下次拿出来可以直接用。
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