钻石心形草莓奶酪慕斯蛋糕
抓住草莓季的尾巴,做个美味的慕斯吧。
用料
奶油奶酪 | 100g |
吉利丁粉 | 15g |
奶油 | 300g |
牛奶 | 100g |
草莓 | 270g |
细砂糖 | 40(加草莓里打酱)+65(加奶油里) |
7寸钻石心形模具 | 1个 |
钻石心形草莓奶酪慕斯蛋糕的做法
准备好材料,淡奶油,奶油奶酪,吉利丁粉,纯牛奶等。
提前将270g草莓加入40g细砂糖,用料理机打成果酱备用,因为是草莓尾季了,买到的草莓很小又酸,所以加了40g的糖综合下酸味。打完可以用筛子把草莓籽过下。过筛完后的草莓果酱大概还有330g左右。
取100g奶油奶酪隔热水软化,用手抽打到顺滑有纹路。
然后取150g的草莓果酱加入打顺滑后的奶油奶酪里,搅拌均匀后再加入100g的纯牛奶,混合均匀。
将14g的吉利丁粉倒入慕斯糊里,隔热水搅拌至融化后备用。
在打蛋盆里倒入300g淡奶油,一次性加入65g细砂糖,用电动打蛋器低速打发。
淡奶油打发到微微出现纹路,但是仍然还有点流动性,大概七分发左右。
将慕斯糊和打发后的淡奶油混合在一起,搅拌均匀。
在钻石心形模具中倒入一部分慕斯糊,因为我在中间做了草莓果酱夹心,所以先到一半放速冻,冷冻20分钟左右。
在剩余的草莓果酱中取100g加入1g吉利丁粉,隔热水融化,准备夹心备用。
20分钟后拿出冷冻后的慕斯,在中间倒入100g的夹心果酱,注意周边要留出空隙,这样脱模出来不会看到果酱。这个步骤比较赶忘记拍图了。然后继续放速冻冷冻15分钟左右。(夹心的草莓果酱不嫌麻烦的话可以放锅里熬会,收收水更好吃,我赶时间就直接加了)
15分钟后,拿出速冻后的慕斯,倒入剩下的慕斯糊,然后继续放速冻过夜。
过夜后,轻轻一扒就可以轻松脱模了。
因为慕斯糊有剩,所以我就倒进可丽露模里一起做了两个小可爱。
脱模后切开的样子,是不是很漂亮哈。
小贴士
有不懂的可以加微信:492862234
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