万圣节的蛋白霜糖小鬼
去年在LA度过万圣节,深深羡慕起外国小朋友们,可以有这么好玩的节日。穿上稀奇古怪的衣服,挎着南瓜小提篮,挨家挨户要糖吃,trick or treat? 所有商店都为孩子们准备了足够多的糖果,整个城市遍布着貌似惊悚,实则萌得要死的万圣节装饰,好莱坞的万人化妆游街更是high翻了。
国内的万圣节气氛虽然远没有那么浓厚,如果家有小朋友,也不妨尝试带他们参加一两个城中的万圣节主题活动,感受一下这个充满想象力的节日。毕竟对于孩子来说,每一个节日都是期待,每一个节日都值得认真庆祝。
昨天这几只万圣节蛋白霜糖小鬼出炉的时候,我自己对着烤箱傻笑了半天---真是太可爱了!
-瞅啥瞅?说你呐!
-站边上那个,你咋还烫了个头?以为自己是于谦嘛!
你们真的确定自己是鬼嘛?
准备时间:10分钟
烘焙时间:100分钟
总用时:110分钟
用料
蛋白 | 2只大号鸡蛋的 |
细砂糖 | 40g |
香草精 | 4-5滴 |
新鲜柠檬汁 | 几滴 |
眼睛装饰糖or黑巧克力 | 少量 |
万圣节的蛋白霜糖小鬼的做法
称量食材
分离蛋黄和蛋白,将蛋白放入无油无水的打蛋盆。
蛋白中挤入几滴柠檬汁,4-5滴香草精。
分三次加入细砂糖,用电动打蛋器将蛋白打发到干性发泡,能拉起小尖角,此过程约6分钟。
此时将烤箱打开,预热到100度。将蛋白放入裱花袋,在硅胶靠垫上挤出小鬼的身体。(我挤的太胖了,以至于太像
给小鬼装上眼睛。如果没有眼睛糖,可以点上融化的黑巧克力。
烤箱中层,100度,烤90-100分钟,直到表面摸上去是干、脆的感觉。关掉烤箱后,放置2小时,待凉透后再取出。
小贴士
1.步骤4注意不要过度打发,蛋白结块后就不好造型了。
2.可以减糖。但人家是蛋白糖,不甜还能叫糖吗?
3.烤的过程中会有少量液体流下来,在底部形成焦糖围边,这很正常,用剪刀修掉即可。
4.蛋白糖可以在室温下保存3天,需要用密封容器储存,如果在外面放置出现变软的状况,回烤箱烤10分钟就可以恢复脆脆的状态。
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