万圣节萌蠢小鬼布朗尼
上次做那个眼珠子有妹砸说太重口了,所以这次换个萌蠢的继续玩。黑巧克力的布朗尼+白巧克力淋面,这个小鬼也算是黑白双煞了……
因为家里没有黑巧了,所以只好用了牛奶巧克力,减了糖然后放了法芙娜的可可粉来平衡苦甜度。如果用黑巧克力,就不用再加可可粉了,且白砂糖的量可以提高到70g。特别怕甜的人要考虑到表面的棉花糖和白巧克力也有甜度,所以布朗尼部分稍微苦一点也没事的。方子是我自己根据夏天搬运的PH大师的布朗尼改的,减油减糖。
此方子可做15*15cm方模,厚度约3cm的布朗尼蛋糕,如图切块9块。
用料
牛奶巧克力 | 70g |
黄油 | 70g |
核桃 | 50g |
白砂糖 | 50g |
低筋面粉 | 50g |
可可粉 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
棉花糖 | |
白巧克力(装饰) | 30—50g |
黑巧克力或色素(装饰) |
万圣节萌蠢小鬼布朗尼的做法
准备好所有材料,黄油室温软化,巧克力掰小块,鸡蛋提前拿出来回温。
核桃仁先入烤箱160度烤十分钟烤香,取出备用。烤核桃的时候,可以用热水隔水融化巧克力,融化好以后放一边降温
软化好的黄油加砂糖用蛋抽搅拌顺滑,加入冷却过的巧克力(巧克力温度太高的话黄油会油水分离),搅拌均匀以后,加入一个鸡蛋搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀后,加入核桃拌匀。
烤箱预热180度,同时取一个大小适合的模具,也可以像我一样用慕思圈+油纸自制一个大小正好的纸模。
倒入巧克力面糊,抹平表面,入预热好的烤箱烤20分钟
烤好以后马上出炉,放到晾网上晾凉。烤好的布朗尼表面会出现一层干皮,但是内里一点也不干,很湿润
放凉的布朗尼切成9等份,每份上面放一颗棉花糖,然后淋上融化了的白巧克力
用黑巧克力或者色素笔画出小鬼的表情即可。
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