万圣节小怪兽蛋糕卷(瑞士卷),萌萌的可爱鬼
昨天万圣节给孩子们做了这个小怪兽蛋糕卷,不吓人的可爱小怪兽。
可是昨天实在来不及把视频剪辑出来,大家要是有兴趣可以收藏了明年万圣节再做。
其实不用等万圣节也可以,毕竟真的很可爱嘛!
🥣材料:
鸡蛋 4个,玉米油 40g,牛奶 40g,低筋面粉 40g,竹炭粉 1/4小勺,细砂糖 40g,白醋或柠檬汁 1ml。
淡奶油 80g,糖 6g。
草莓数颗,眼睛形状糖珠适量。
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
竹炭粉 | 1/4小勺 |
白砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 1毫升 |
淡奶油 | 80克 |
糖 | 6克 |
草莓 | 数个 |
眼睛糖珠 | 12粒 |
万圣节小怪兽蛋糕卷(瑞士卷),萌萌的可爱鬼的做法
分离蛋清和蛋黄
蛋黄中加入 20g糖,牛奶和油,用手动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉和竹炭粉
从底部捞起面糊再从中间压下去这样把面糊拌匀,不要画圈圈搅拌。拌好的蛋黄糊是可以流动的状态。
‼️我不想做很黑的那种,所以只放了大约 1g的竹炭粉,成品是灰色的。如果你想要很黑的可以再添加一点竹炭粉。蛋清中加入白醋或柠檬汁和另外 20g糖,用电动打蛋器中低速打
打至提起打蛋头,蛋白霜呈一个直立小尖角的干性发泡的状态
先拿差不多1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,同样用从底部捞起面糊再从中间压下去的方式拌匀
然后再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜内
用同样的方式拌匀后,距离模具大概20cm的高度处把面糊倒进28cm x 28cm的烤盘中(烤盘要垫烘焙布或烘焙纸),稍微抹平表面,然后快速送进预热好的烤箱
180℃,中层,烤20分钟
烤好以后取出蛋糕,翻面,撕去烘焙纸
再翻面,然后尽可能紧的把蛋糕卷起来
用烘焙纸包好蛋糕卷静置至少半个小时,固定形状
固定好形状的蛋糕卷先把两头不规则的部分切掉
然后再切 2cm左右的厚片,不过要注意,要一片不切断,另一片切断这样间隔着切
就是这个意思
可以做6个小怪兽
淡奶油加糖打发
挤适量打发好的奶油在蛋糕中间
眼睛糖珠背面也沾少许奶油,粘在合适的位置,再在奶油中间插一片草莓就完成了
不要吓人的,只要可爱的
好了,就这样
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