干饭王!向往的生活同款鲍鱼红烧肉
用料
鲍鱼 | 若干 |
五花肉 | 400克 |
黄酒 | 10勺 |
姜 | 共4片 |
冰糖 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
八角 | 1个 |
大葱 | 一段约8cm |
铁锅烧热,什么都不放,皮朝下,烫一下,注意不要烫着了
烫到这种程度就可以了,边上有点焦也没关系,用水洗掉就好了
冷水下锅煮,放两片生姜,少许料酒,煮十来分钟就可以了
取出切块,我切的小一点是因为家里人觉得那么厚的肥肉下不去嘴,哈哈,大家按个人喜好来切就好
本来应该用大葱,家里没有了就用了小葱代替,一个八角,两片生姜。右下角是5勺冰糖,不爱吃甜可以适量减少,一般建议3-5勺。右上角是10勺料酒,5勺生抽,2勺老抽。
一丁点儿油,下八角,葱,姜,翻炒两下倒白糖,小火炒糖色,糖都化了,颜色微黄就好了,不要炒过了。炒糖色会让成品颜色更加鲜亮,实在炒不来可以后面跟其他调料一起加,味道差别不大的。
炒好糖色,倒肉,调料,加水没过肉,大火煮开。
倒入电压力锅,定时15分钟。有很多版本用砂锅炖,用文火炖,肯定比我的更好,我这个是自己总结出来家里比较省时偷懒的办法。中间的时间我可以准备别的菜,这是一个家庭煮妇的成长史,哈哈哈~
这个时候可以把鲍鱼处理好,我喜欢对半切开,一口一个非常爽!喜欢整个的朋友也可以不切,但是花刀建议切一下,入味很多。
肉从电压力锅取出倒回锅里收汁,这个是把鲍鱼一起倒进去。
收好汁 装盘,撒一丢丢白芝麻点缀一下,没有可以不要,搞定!
小贴士
我侄子平时最多一碗饭的人,配这个可以干两碗饭!家里朋友聚餐也绝对是相当拿的出手的硬菜了!期待大家交作业哦!
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