海参版佛跳墙
鄙人喜欢海鲜,很喜欢,很喜欢的那种😄
用料
鹌鹑蛋 | 24个 |
姜 | 1块 |
海参 | 7只 |
虾 | 12只 |
排骨 | 3块 |
猪蹄 | 1只 |
土鸡 | 半只 |
干墨鱼 | 100g |
干生蚝 | 10个 |
干蛏子 | 6个 |
盐 | 适量 |
海参版佛跳墙的做法
把排骨、猪蹄、土鸡焯水,去血水,洗净。
➕拍碎生姜,➕适量纯净水,果语美遇高压锅
果语美遇高压锅,大火上气,转小火15分钟。
海参需提前一周泡发,怎么泡发海参,鄙人下厨房有收藏,进去翻一翻。
其他的干海鲜需提前一天泡发。
鹌鹑蛋煮熟,剥壳,备用。
泡发的海鲜,清洗干净备用。
剥去壳的鹌鹑蛋,倒入炖好的高汤中。
把泡发的海鲜,倒入高汤中。
切一个胡萝卜,倒入高汤中,加入适量盐,还可以加其他蔬菜,黄豆芽、莴笋片……
盖上透明玻璃盖子,小火慢炖50分钟。
再把清洗好的青岛大虾倒入高汤中。
小火煮炖10分钟,青岛大虾熟了,关火起锅。
出锅盛碗,稍微摆盘,一顿美味午餐🥣!
海参版佛跳墙,鲜香味美。
海参入即化!
小贴士
还可以加入鱼胶、牛蹄筋、鲍鱼、香菇,其实我的理解是,家里有啥就加啥,鱼胶、牛蹄筋是为了让汤汁更浓稠。
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