葱油面——向往的生活爆款美食/黄磊同款
最近在重温《向往的生活》,这节目里出现频率最高的一款美食,大概就是葱油拌面了吧~ 按黄小厨的方法做一下,真的很好吃!
以下用量适合2-3人,可根据人数和喜好调整。
用料
小葱 | 6根或者更多 |
面条 | 500克(2-3人份) |
猪油 | 20克 |
植物油 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 少许 |
葱油面——向往的生活爆款美食/黄磊同款的做法
今日主角—小葱
小葱切段,切成手指长即可。留一段葱白切成葱花备用。
葱白切成葱花。起锅下一块猪油,融化后放葱花,炒出香味后关火,油和葱一起盛出来备用。特别说一下,这个猪油是之前用五花肉炸的,超级香,也是黄小厨推荐用的。不过我只放了一点,不然真的...太胖了...
猪油和葱花盛出来就是这样的。
锅里倒油,放小葱。油的多少自己掌握吧,黄小厨那个真的是油超多啊,当然越多越香了,但是,油多=胖... 哦对了!可以留一根切成葱花,最后撒面上!
葱两面煎,变成图上这种黑黄黑黄的颜色,就拿出来备用。
今日主角之二——面条。我买的是这种细一点的圆面条。炸葱油的同时就可以煮面,不要煮软。
捞起面过一次凉水。
酱汁配比:3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖+一丢丢盐
此时葱油的温度已经降下来了,倒入酱汁,等它咕嘟咕嘟咕嘟的时候关火,倒出来备用。
此时你得到了一碗葱油。
倒进面里,拌。
拌好的面倒进碗里,放一些炸好的小葱,放一些浸满猪油的油葱,撒一点葱花(炸葱油前我留下了一根最绿的切了葱花),然后... 就是黄小厨的标志性点睛之笔——芝麻!这样看起来是不是上档次!
如果觉得油腻,可以做一个清爽大拌菜一起吃!
真的超级好吃呢!!
小贴士
不做葱白的那部分,直接切段炸葱油,也是可以的,一样的香,还更简单、省事。
不光葱油拌面好吃,其他种类的面条也不错哦~
油泼面菜谱:
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