蒜蓉粉丝蒸虾(去虾头版)
这道菜以前只能在酒楼吃
现在自己复刻日常在家吃
就是太麻烦
但是很美味
美味佳肴 宴请亲朋好友
快快get起来呀
都是大同小异,喜欢就收藏,不喜欢就划走哈
用料
虾 | 250克 |
粉丝 | 1把 |
蒜蓉调料: | |
蒜蓉 | 8瓣 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 适量克 |
拌粉丝调料: | |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
蒜蓉粉丝蒸虾(去虾头版)的做法
一:虾去头,去虾线、去虾肠、对半开。
二:粉丝用热水泡成白色,剪成小段,加生抽、蚝油、白糖拌匀。
三:准备调料
先将蒜头切成末,淋上热油,再加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀待用。用剪刀将虾头剪下(从须根面→虾背)的剪法,不要剪断,留一点,再用力把虾头扯下就可以完整的将虾线拔出;再用剪刀从虾背贯穿,虾洗干净待用。
然后按照图片的刀法将虾背刨开。
(去虾线步骤忘记拍照,有机会补上)最后用刀背将虾肉剁松,再将虾肠抽出。
放一个视频。
然后将粉丝铺底,码上虾,再将调料分至每一只虾身上。
锅里水开后再放进去蒸3分钟。出锅前撒点葱花,再淋上热油就可以了。
小贴士
Tips:
①没有膏的虾头就去掉吧,不仅不好码碟,还占空间。
②去虾线、开背、去虾肠都挺简单的,就是有点麻烦。
③粉丝我是用热水浸泡的,因为快啊。
④我这里还加了半个珠葱,味道会比较辣,推荐你们加点小米椒,味道会更好。
⑤3分钟足够了,再蒸虾肉就柴了,粘壳,口感也不好。
⑥如果想要蒜香味更浓郁点,那就整个金银蒜
将蒜末分2份,一份原蒜末备用,一份用热油爆香,颜色呈金黄色,但是不能糊,不然就会苦;将两份蒜末搅拌均匀再加调料。
-
烤薄片西葫芦配蒜味酥皮鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦橄榄油盐黑胡椒柠檬汁鳕鱼肉番茄香醋烤薄片西葫芦配蒜味酥皮鱼的做法西葫芦沿着较长的方向片薄片铺在锡纸做的容器里浇橄榄油撒盐黑胡椒柠檬汁另外鳕鱼肉加盐和黑胡椒柠檬汁醃渍一阵子用大蒜磨成蒜蓉和面包糠混合均匀铺在鱼上撒上冰黄油粒入烤箱200...
-
节日大餐西班牙海鲜饭Paella的详细做法,节日大餐西班牙海鲜饭Paella做法技巧
西班牙海鲜饭,在其发源地,是农民的节日聚会大锅饭,有不带海鲜的,还有加了海鲜的。加了海鲜的版本,滋味馥郁,口感丰富,摆盘非常有气氛和气场!在节假日做这道菜,会让你在亲朋好友面前挣足了面子!做西餐学外语:Paella:大锅饭SeafoodPaella:西班牙海鲜饭Saffron:藏红花用料大虾...
-
富贵酒香肘子的做法和图解,富贵酒香肘子怎么做更好吃
用料猪肘子1个(约1600克)鸡蛋8个花雕酒1瓶(500克)大葱½根生姜1块大蒜5瓣八角2个香叶3片干辣椒3个冰糖约100克甜面酱1小勺(约20克)黄豆酱油1大勺(约100克)老抽少许盐少许富贵酒香肘子的做法猪肘子用喷枪烧去惨毛。烧好的肘子用温水泡15分钟左右,用钢丝球或刀刮...
-
桃仙家黑椒牛仔骨的做法和图解,桃仙家黑椒牛仔骨怎么做更好吃
牛仔骨最爱这种做法,有点真正做到色香味形俱全的感觉,作为干饭人,看着就是满足😋😋用料牛仔骨400克彩椒各半个黄油40克蒜瓣2瓣(其实多2瓣也无所谓)橄榄油1大勺生抽,老抽各1大勺淀粉1大勺京酒1大勺水150克黑胡椒粉适量(根据个人口味,我是现磨黑胡椒,拧5~6下即可)桃仙家黑椒...