豇豆角酿肉
第一次实验就成功啦!
用料
豇豆 | 一把 |
猪肉 | 300克 |
干香菇 | 5朵 |
豇豆角酿肉的做法
肥瘦相间的猪肉剁成肉末,干香菇提前泡发,切成小块和肉末混在一起。加入生抽、蚝油、料酒,淀粉,混合均匀。腌制一会。
豇豆洗干净,锅内加少量油、盐、水烧开,豆角放进去煮2-3分钟,捞出放入凉水。这样处理过的豆角颜色鲜绿、口感脆且不易断。编豆角前水分沥干,豆角中间打个圈然后往两边编(忘记拍照了很简单,意会就能懂的吧…………)编好放入肉团并剪掉多余的豆角尾巴。
锅内加少量油,开小火,一个个放入(不能一下全倒进去)。煎至两面金黄,加生抽、蚝油、盐、淀粉调和一小碗水,我还加了点白酒。调中火,盖上锅盖焖煮几分钟,开盖收汁即可。
成品出锅啦(o^^o)
小贴士
干香菇比嫌香菇好,香味更浓郁;选取嫩一点的豆角更容易编;煎的时候用筷子翻取,不能用锅铲。按我步骤处理过的豆角基本不会断,肉也不会掉下来。
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