蒜蓉粉丝蒸虾(独家)无需炒蒜,粉丝清爽
很多蒜蓉粉丝蒸虾蒸完后汤水太多,按我的做法,粉丝利落清爽有嚼劲!
用料
基围虾 | 1斤 |
粉丝 | 2把 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蒜蓉 | 许多许多 |
蒜蓉粉丝蒸虾(独家)无需炒蒜,粉丝清爽的做法
第一步,虾头摘下来,虾身去虾线,备用。
2. 绿豆粉丝泡温水里一个小时,泡好后捞出沥干水,用剪刀剪短点,加一点花生油和生抽拌匀备用。加入油的目的是粉丝不粘连。
3. 起油锅,放入虾头,中小火慢慢煎,直至油变为红色,用虾头煎的油特别鲜,虾头可扔掉不用,或者煎透撒上椒盐作为一道单独的下酒菜。
4. 碗中放大量蒜蓉,倒入用虾头煎好的油,加入生抽、糖、蚝油、一点盐,搅拌后即是一碗蒜蓉酱。
5. 第四步做好的蒜蓉酱,一部分放入粉丝拌匀,一部分放入虾里拌匀,稍微腌制几分钟。
6. 盘子里先放入腌好的粉丝,再均匀摆上虾,最后把剩余的蒜蓉酱倒入,放入蒸锅,蒸10-12分钟即可。
7. 出锅,撒葱花,完成✅
小贴士
1. 粉丝提前泡,而不是煮,这样做好的粉丝很劲道,吃上去非常爽口;
2. 用虾头炒油非常鲜;
3. 虾可以选择对虾,竹节虾,基围虾。
4. 蒜很容易炒焦,这个做法不用直接炒蒜,蒜香味浓郁。
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