【豇豆三吃】自制快手酸豆角*豇豆肉末饭*肉丝炒豇豆
小时光住在乡下,一到夏天就是大量的豇豆吃不完。这个快手酸豆角就是老家浙西南的风味,酸甜口带些啦,区别于市面上的腌制酸豆角。每个人都有一个来自家长的味道,我想这个酸豆角应该就是!
豇豆肉末饭第一次吃是在内蒙古的一家铁锅炖,吃过一次就忘不了,可以用四季豆代替。
肉丝炒豇豆就是一道家常做,不做过多描述了。
家里人少的时候,买菜场一把豇豆真的很难吃完,有的时候要吃好几天,换种做法,也给餐桌换新样!
用料
豆角 | 1把 |
瘦肉 | 200克 |
盐 | |
醋 | 6勺 |
糖 | 2勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | |
老抽 | |
干辣椒 | |
料酒 |
【豇豆三吃】自制快手酸豆角*豇豆肉末饭*肉丝炒豇豆的做法
豇豆去两头,手工掰成5厘米左右。也可以用刀切,个人认为手工更佳,可以发现比较老的筋去掉。
加小苏打浸泡5~10分钟,洗净。我妈传授的去农药方法,也可以直接洗净。
适量清水,差不多豇豆体积两倍。烧开后放入豇豆。
放两勺盐
加入6勺醋。这个时候水差不多开了。盖锅盖,关火,即可!
差不多15分钟后就会变黄色,留个缝隙,让豆角慢慢冷却。差不多等一两个小时就够了,闷时间久了爽脆的感觉会下降。
起锅烧油,放蒜末干辣椒了,再倒入酸豆角,翻炒一会后加入白糖,生抽,要是觉得不够酸,可以再加点醋。翻炒一会就可以出锅。本身酸豆角就已经熟了,不用炒很久!
出锅了!自制快手酸豆角完成✅
豆角切丁,猪肉切末,准备电饭锅放好适量的你。
起锅烧油,先放肉末,加盐,加老抽翻炒。在放豆角加盐,加生抽翻炒。豆角变色后就可以,不需要全熟。
淘米,按煮饭的时候正常放水。
将炒好的豆角倒入电饭锅,开始正常的煮饭模式即可!
煮好后搅拌一下,就可以吃了!
豆角肉末饭完成✅
最后一个是肉丝炒豇豆:放油,加蒜末姜丝炒香,放入肉丝,加少许盐,翻炒变色后加入一点老抽。再放入豆角,加盐,放生抽,翻炒到熟,可以见料酒,或者加水翻炒到熟。
小贴士
1.本人都是用生抽代替味精
2.纯粹厨房爱好者,自我研究型,欢迎交流!
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