肉酿豇豆
豇豆真的很能长,每年都能长好多,真是吃不完,关键我更喜欢吃刀豆,虽然看着长得差不多,可是相对豇豆我更偏爱刀豆。 那就换个花样试试看,放点肉,做个漂亮的造型,蒸着吃,你还别说,真的很好吃,我这个不爱吃豇豆的都觉得好,哈哈。 当然作为颜值派,这个菜也很适合宴客的时候露一手,简单又好吃✌。
用料
豇豆 | 7根 |
肉糜 | 150g |
香醋 | 少许 |
生抽(腌肉糜) | 8g |
蚝油(腌肉糜) | 5g |
生姜水(腌肉糜) | 适量 |
盐(腌肉糜) | 1g(可不加) |
生抽 | 12g |
蚝油 | 8g |
淀粉 | 1g |
盐 | 少许 |
油 | 几滴 |
蒜瓣 | 1瓣 |
装饰辣椒 | 适量 |
肉酿豇豆的做法
豇豆清洗干净。
锅中放入水,大火烧开,放入洗好的豇豆断生,放少许盐,滴几滴油。
煮好的豇豆,放入冰水中。
开始编织豇豆花环。
编好的豇豆花环放在碗里。
肉糜,加入生姜水搅匀,然后加入生抽、蚝油同一方向搅匀,冰箱冷藏一小时。
取适量肉糜放到豇豆上。
大火蒸10分钟左右。
另起油锅,放入油,蒜末煸香,倒入生抽,老抽,蒸豇豆多出来的汤汁。
倒入水淀粉,勾薄芡。
倒入蒸好的豇豆上。
成品。
小贴士
1、提前弄好冰水,豇豆煮好后立马放冰水中。
2、豇豆要绿,记得煮的时候放点盐和油。
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