香煎毛蟹
用料
毛蟹 | 若干只 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 几片 |
蒜头 | 几个 |
酱油 | 适量勺 |
料酒 | 适量勺 |
香煎毛蟹的做法
毛蟹洗净,姜、蒜头、洋葱切好,
热油,放入姜片和洋葱,炒出香味,放入毛蟹,肚子朝上,防止蟹黄流出,加入料酒和酱油后,放入蒜片,加水没过毛蟹
烧开后,改中火,烧20分钟左右,开大火收汁,一定要收到一点水都没有,这样的毛蟹没有多余的汁,比较香
小贴士
1.洗毛蟹,可以把毛蟹放入40度左右的水里泡几分钟就死了,比较好清洗,切记不要用开水,否则会挣扎到断手断脚
2一定要用洋葱,一定要把汁都烧干,这样比较香,
3全程不用翻炒
4酱油放足了,可以不用加盐和味精
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