家庭聚餐(每道菜都有做法)
兄弟姐妹几个在广州,偶尔聚聚餐,都是潮汕菜系
用料
虾 | 1斤 |
生蚝 | 一袋 |
普宁豆干 | 9块 |
扇贝 | 12只 |
五花肉 | 一条 |
鸡爪 | 1斤 |
芋头 | 半个 |
番薯 | 1个 |
鱼 | 1条 |
春卷 | 12个 |
葱 | 少许 |
香菜 | 少许 |
米椒 | 3根 |
粉丝 | 2小把 |
蒜 | 2个 |
家庭聚餐(每道菜都有做法)的做法
1.扇贝蒸粉丝做法:扇贝洗干净摆好,粉丝用开水泡软,用筷子卷一卷放在每个扇贝上,蘸料:蒜蓉和2个辣椒剁好,用一个碗装2/3的蒜蓉加上蚝油,生抽和香油拌匀备用,锅里少许油,热剩下的1/3蒜蓉,起泡下碗里的,烧到起泡装出来淋在粉丝上蒸15分钟即可
2.炸豆干:锅里热油,豆干切成4小块,放锅里炸,蘸料,葱切丁放2勺盐淋点热油,加开水即可
3.白灼虾:虾先去线,把姜拍碎放锅里,下料酒,冷水,一起煮开,再下点油,之后把处理好的虾放下去煮变色就可以捞起来,蘸料为1的蘸料
4.糕烧番薯芋:把红薯芋头切块,炸至金黄,把油倒出来,剩少许油下葱花,下糖,下水,煮到糖融化,下芋头红薯,小火慢煮15分钟
5.蚝烙:把生蚝用面粉洗干净,放碗里下2勺盐加红薯粉葱花搅拌均匀后静置15分钟,锅里热油,倒进拌好的生蚝,煎成型后翻面,下一个不需要搅拌只需要把蛋黄戳破的鸡蛋,成型后再翻面,再煎1分钟左右就可以装盘。
6.炸春卷:买半成品炸至金黄即可
7.卤虎皮鸡爪虎皮五花肉:鸡爪和五花肉先焯水,五花肉皮先用叉子叉小洞,和鸡爪一起用老抽醋摸上色,凉干水后再油炸,出锅洗干净放冰水,放冰箱3个小时,再放卤料包卤即可,(这道菜男女老少都喜欢哦)
8.红烧鱼:这是罗非鱼,洗干净后备用,锅里热油,下鱼煎至两面金黄,下姜,小米辣煎出香味后淋生抽水焖15分钟下葱段再焖2分钟即可。
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