小美快手豉油鸡
广东的一道名菜,今天来个家庭快手不费劲版!
用料
鸡(三黄鸡等重量不超过2.5斤的嫩鸡) | 1只 |
小葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 25克 |
蒸鱼豉油 | 200克 |
生抽 | 70克 |
老抽 | 10克 |
料酒 | 50克 |
水 | 200克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
小美快手豉油鸡的做法
主锅放入所有调料,设定5分钟/120度/反转小勺,把调料煮开,煮出香味。
等待煮调料的时候,来处理一下鸡。
挑选一只大小样貌都漂亮的鸡,做这道菜,鸡的选择挺重要,最好是2.5斤内的嫩鸡,三黄鸡啦,清远鸡啦,小土鸡也是可以的。
洗干净,表面抹盐一遍,按摩一下,然后冲掉表面盐份。调料煮开以后,倒出一半调料汤汁,把整只鸡放入主锅,倒出的汤汁倒回,淋在鸡的全身,整只鸡坐稳,盖上主锅盖,反转小勺试试,可以转动就可以开始下一步了。
设置30分钟/voroma/反转小勺,开始烹煮豉油鸡啦。中间可以暂停一次,把汤汁用勺子舀起来,浇在鸡的最上面,让它更好的入味。
可以用一个碗,代替量杯盖,扣在量杯洞上,这样可以有更好的焖蒸效果。煮好可以焖5分钟再打开。出锅啦,把鸡小心的取出来,锅里香喷喷的豉油鸡汤,淋一部分在上面,再用小碗倒出来剩下的汤汁,可以做蘸料蘸鸡肉吃。
大小样貌都是一等一哈哈哈,稍微凉一些就可以切块啦,我用家禽剪比较省力。
太好吃了,值得加鸡腿🍗哈哈哈。
多的汤汁可以留着,下次来个豉油鸡翅呀!
祝大家用餐愉快!
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