快手版香炸小酥肉
适合当作零食还有下酒菜、宴客菜的香炸小酥肉,美味无比,就是容易胖。
回想起在北方上大学的时候,在饭店里打包一份小炸小酥肉,和朋友们边吃边回学校的美好日子。
用料
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
地瓜粉 | 100克 |
花椒 | 少许 |
瘦肉 | 300克 |
快手版香炸小酥肉的做法
取适量花椒,用擀面杖碾碎,用花椒粉代替也可以,实在没有,不放也可以。花椒才是这道菜的灵魂啊。
瘦肉切条,类似薯条粗细,长短随意。洒点盐,不用太多,炸物本来就会自带咸的味道。洒一半花椒碎。搅拌均匀。 肉不要切太粗,因为等会还要裹面糊,看个人的喜好。
取100克地瓜粉(也就是番薯淀粉),敲入两个鸡蛋(不小心敲了个双黄蛋)
用铁勺子的背面把地瓜粉和鸡蛋搅拌,碾压,沿着碗边碾压,就像压土豆泥一样。放置五分钟后继续碾压,淀粉慢慢会吸收鸡蛋液。🍉记住噢,面糊不能太稀,也不能太稠,刚好可以裹住肉片,又还会滴落面糊就差不多了。
把瘦肉条和剩下的花椒碎倒进调好的面糊里搅拌。
油温用筷子试过(一般是筷子表面冒出小气泡)就可以下锅炸了。一条一条下锅,中火炸至熟透,捞起酥肉,然后升高油温,复炸30秒左右,等肉条变成褐色就可以出锅了。
类似这个颜色,可以尝尝是否熟透了。
配上香喷喷的烧烤料满足,或者是孜然粉也可以。
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