快手版油炸酥肉
菜谱1.67W
用料
豌豆淀粉 | 5勺 |
盐 | 2克 |
辣椒粉 | 1勺 |
干花椒 | 5粒 |
料酒 | 2勺 |
猪肉 | 200克 |
酱油 | 2勺 |
猪肉加淀粉加盐加花椒加生抽料酒抓匀等5-10分钟,淀粉一定要多,搅拌起来可以看到大量淀粉在上面
小锅放油,油温热到筷子下去能炸开花的程度就可以
炸到金黄色,如果不好把控颜色,炸到酥肉发硬,筷子敲起来硬邦邦的,就到程度了
此时又香又脆,如果要更酥,就放一会儿再复炸一遍,酥肉开始会粘在一起,但是炸硬壳后很好分开
金黄酥脆的酥肉就做好了
蘸取少许花椒粉和辣椒粉,更加美味
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