煎酿肉沫香菇

第一次做，年夜饭里的明星。

用料  

煎酿肉沫香菇的做法  

1. 准备好洗净的新鲜香菇，50克的猪五花，鸡蛋一枚，剁好的蒜末；

2. 剁好的猪肉沫，加入1克白胡椒，1～2克食盐，3～4克蚝油，一个鸡蛋，以及蒜末；

3. 充分搅拌均匀直至上劲即可备用

4. 依次塞好香菇碗，剩下的肉沫备用；

5. 开小火，锅入油10克左右；

6. 油热7层，依次放入香菇碗慢煎

7. 全程小火，放入香葱末，大致慢煎大约十分钟左右至汤汁析出；

8. 接着放入适量清水，加入剩下的肉沫搅拌均匀，继续小火然后再放入生抽10克左右，糖1～2克，加盖焖煮大概5分钟左右

9. 开盖夹出香菇碗，出锅前加入2～3克老抽和5克香醋充分拌匀

10. 出锅啦

小贴士

1.猪五花最好选五花三层，不喜欢肥肉也可选用里脊肉；
2.腌制肉沫时可以少放点盐，因为后面还会放生抽的；
3.出锅前加入醋主要为去腻，要是不喜欢酸味可以不放.