塔吉锅与西班牙海鲜饭
宴客食谱2.71W
背后的故事在我心里,这里只记录美食好了
用料
绿色柿子椒 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
大虾 | N只 |
藏红花(同仁堂) | 0.5g |
青豆 | 100g |
黄金贝 | 300g |
鱿鱼 | 1只 |
葱蒜末/橄榄油/高汤 | 若干 |
海鲜饭专用米 | 200g |
塔吉锅与西班牙海鲜饭的做法
没有用青口,用了更好吃的黄金贝,开水炒一下,橄榄油薄煎待用
鱿鱼切环,大虾去头尾,洗净,分别用橄榄油薄煎待用。
剥出荷兰豆待用
藏红花,买自同仁堂,用了这盒里的一半
过程中未拍照,葱蒜末橄榄油煸香,倒入西红柿碎、洋葱碎、青椒继续煸炒,加入高汤(没有鸡汤,用了鱼露与蚝油兑水)放入专用米,藏红花,开始煮(这里放的高汤比较多,加入米之后看起来比例比我们平时做米饭要多)沸腾后转最小火焖煮。这一步之后米饭会因为藏红花而变成黄色。
汤汁快收完后,转移到塔吉锅内,将鱿鱼圈,大虾,黄金贝,青豆放入表面,盖盖后继续小火焖煮。这一步会很有效的让米饭变熟且收好汤汁
做好啦!这一次并没有放入白葡萄酒,其实关于柠檬,葡萄酒,彩色蔬菜类,海鲜种类可以很随意。我主要要求就是饭不能跟当地人那样煮不熟……大中华的胃没法吃
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