椒盐牛肉
我们家女儿就是喜欢牛肉,牛肉水饺、牛肉丸、番茄炒牛肉、杏鲍菇牛肉丁、盐水牛腱肉、牛腩炖笋子……她说牛肉吃起比猪肉香,所以我都是换着花样来给她做吃的,每天睡觉前的时间都是研究第二天她的食谱,我老公说我,天天在厨房不是做吃的,就是在准备下一顿的食材……累并快乐着
用料
牛肉 | 300克 |
花椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
干辣椒 | 十几个 |
姜 | 切丝 |
椒盐粉 | 根据自己口味增减 |
糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
酒鬼花生 | 适量(喜欢花生的可以多放一点) |
香菜 | 少许 |
椒盐牛肉的做法
牛肉切丁,放碗里加冷水泡一个小时,多一点时间也没关系的(一是把牛肉里的血水泡出来,二是牛肉吸收了水分以后后面炒制过程中不会老)然后把水沥干,加入少量淀粉,糖,姜丝,生抽,椒盐粉,少许油腌制至少半个小时(我是在冰箱放了一个晚上),如果在腌制过程中觉得干的话,可以加入适量的冷水揉匀,可以拿手多揉一下。
把干红辣椒切成小段备用,干辣椒还有微辣,特辣好几种,大家可以根据自己口味选择
锅里倒油,用中小火加热,于此同时把腌制好的牛肉丁重新裹上淀粉,放在油锅里炸(牛肉丁一个个的要划开以后放入锅内),火不能太大,炸好捞起沥干油。
锅内留少许油,倒入干辣椒段,花椒,酒鬼花生翻炒,炒出香味以后,倒入炸好的牛肉丁翻炒,放入椒盐粉翻炒均匀即可
起锅加入香菜。
一盘色香味俱全的椒盐牛肉就做好了,下饭下酒都是不错的选择。
因为没想着建菜谱,所以制作过程中都没有拍照,只拍了成品图,有一点烧菜技术的人相信看了以后,都会制作出来,有啥问题的随时可以留言,我都会第一时间回复。期待你们作品的到来
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