椒盐牛舌酥
小时候第一次听到椒盐牛舌酥的名字是很抗拒的、感觉这样奇奇怪怪的名字听起来就不会好吃,但是毕竟是大北京的稻香村点心,试过才知道不甜不咸不腻真的很香很特别。这个点心只有稻香村的好吃。其他不是太甜就是太咸或者太硬馅不够香。偶然看到这个配方深的我心
用料
馅 | |
面粉 | 50克 |
黑芝麻 | 30克 |
糖 | 50克 |
花椒粉 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
猪油 | 50克 |
油皮 | |
面粉 | 100克 |
猪油 | 35克 |
糖 | 10克 |
水 | 45克 |
油酥 | |
面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
装饰 | |
蛋黄一个 | |
白芝麻若干 |
椒盐牛舌酥的做法
馅:50g面粉炒发黄。30g黑芝麻炒香料理机打碎。然后把馅的部分筷子搅匀揉在一起。
油皮:上面用料中的油皮材料揉在一起(猪肉刚开始会粘手。揉一会就好了)
油酥:面粉猪油揉一起。刚开始会起沙。揉一下很快成团。
馅、油皮、油酥、全部分成16份。盖保鲜膜醒15分钟
油皮擀圆像包包子一样抱住油酥,擀成牛舌状卷起来,转90度按扁再擀一次牛舌状再次卷起。
把两端卷回来按扁然后擀圆包入馅。
整理成椭圆擀成1厘米厚的牛舌状。表面刷蛋黄液撒白芝麻。
入烤箱170度。18分钟
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
香蕉朱古力核桃蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料香蕉2根可可粉3勺鸡蛋2个糖1/3勺核桃仁40克黑巧克力40克低筋面粉1杯小苏打1/2勺泡打粉1/2勺玉米油5勺盐1/8勺香蕉朱古力核桃蛋糕的做法用叉搅拌两根香蕉至糊泥状,加两只鸡蛋搅拌,加黄糖或红糖适量搅匀用网筛过滤分别放入低筋粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉,搅...
-
家庭-烤鲈鱼(烤箱版)的详细做法,家庭-烤鲈鱼(烤箱版)做法技巧
上海疫情,难得在每日优鲜上抢到了一条鲈鱼。因为很久没吃烤鱼了,鲈鱼一般都是清蒸,想换着花样吃吃。没想到跟外面的烤鱼几乎没差,只可惜食材少了些,比如豆制品,鸡鸭血,丸子和香菜之类的。等解封后,食材丰富了,可以换其他大点的无骨鱼做。用料鲈鱼1条大蒜6-7瓣姜5片生抽1...
-
自制酸奶(蒸箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶800克白砂糖30克老酸奶200克自制酸奶(蒸箱版)的做法准备所有材料把布丁杯倒放入带孔烤盘中(不要放瓶盖)用菜单里的消毒器皿功能对布丁杯进行消毒把布丁杯瓶口向上,放入烤箱用4D热风模式100度吹干里面的蒸汽用一个消毒过的锅倒入牛奶加入砂糖(可以根据自己的...