老干妈炒鱿鱼干(升级版闺蜜菜,野餐菜)
说起这个菜,是因为单身时和闺蜜一起住在公司的房子里,没有炒菜的工具,只有一个电饭锅,我们当时以蒸菜为主,一个是湖南人、一个是广西人,经常会带些我们双方家乡的特产回来,闺蜜无辣不欢,而我吃不了太辣,然而老干妈蒸鱿鱼是我们自创的菜式,等我们各自主建家庭后,厨房有了,煤气灶也有了,这时我们就把这个闺蜜菜升级了,用炒的方法更美味可口喔😋
用料
鱿鱼干 | 4-5只 |
老干妈 | 2-3勺 |
姜蒜 | 3-4瓣 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
葱 | 2根 |
老干妈炒鱿鱼干(升级版闺蜜菜,野餐菜)的做法
炒这个菜,选择鱿鱼干的大小很重量
这样大小的鱿鱼干最合适,一斤40头左右用冷水泡,2-3小时
清洗鱿鱼干,把鱿鱼骨去掉,洗干净表面,预防有沙
洗干净鱿鱼沥干水,再切成丝条,可以切细点,蒜姜可以切多一点
热锅下油,爆香姜蒜,再放入鱿鱼
要给点耐心,把鱿鱼多余的水份炒干点,再放入料酒炒片刻
再放入蚝油,老干妈(没蚝油就放酱油和糖)调好味即可
最后,放点葱花点缀下颜色👏,不喜欢吃葱的人,可以不放,忽略这一步
开吃,香香香,送两碗饭没问题👏
小贴士
1.鱿鱼要泡软,要不吃起来比较硬,喜欢吃硬点的朋友,可以在时间上泡短点喔,硬点炒起来比较香些,下酒最好.
2.不吃老干妈的,可以放自己做的辣椒酱都可以,可以多做点改良版的菜式😁
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