凉拌藠( jiào)头

藠( jiào)头,学名薤,也称火葱、小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。
其鳞茎呈球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分,多用于腌渍,也可以炒食。

荞头的鳞茎白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。

用料  

凉拌藠( jiào)头的做法  

1. 藠( jiào)头洗净。

2. 放菜板用刀拍碎。
   跟做拍黄瓜一样，将其拍破好入味～～

3. 辣椒面，大蒜，葱白，热油制成油辣子。

4. 拍好的藠头放入一容器里，放适量辣椒油，香油，生抽，醋，少许白糖提鲜，拌匀装盘。

5. 现吃现做，味道更鲜。

小贴士

还可用糖蒜的方法秘制～～