柠香鲜果芝士挞

为了消耗冰箱里堆积的黄油和奶油奶酪，最近发疯似的做芝士挞。这一份材料，可以制作一个8寸挞的量。水果可放可不放，不过放了水果，吃起来口感会更好。

用料  

柠香鲜果芝士挞的做法  

1. ＃制作甜酥面团＃
   黄油和鸡蛋先提前放至室温。
   低筋面粉过筛，倒入碗中。

2. 加入无盐黄油，摩擦混合均匀，搓散，使面团看起来接近面包粉的样子。

3. 在中央挖一个洞，加入糖粉、香草精。先加一个蛋黄，把混合物拌匀，轻轻搅拌均匀。然后，再加入第二个蛋黄，同样的步骤，搅拌均匀。

4. 当面团形成块状时，轻轻的用手掌按压的方式，塑成光滑的面团。

5. 撒上一些干面粉，稍微拍平用保鲜膜放入冰箱，至少静置1个小时。

6. 烤箱175度预热。

7. 取出静置好的面团，擀成0.4cm厚的挞皮，覆盖到菊花派盘上，用擀面杖切掉多余。捏好边缘，让挞皮更服帖。

8. 放入预热好的烤箱中层烘烤，10分钟。

9. ＃芝士馅制作＃
   柠檬用盐稍微搓洗一下表面的蜡和脏东西。然后刮柠檬皮碎。只用表面的皮，不要刮到里面的白色肉。

10. 把所有的材料倒入大容器，用搅拌器搅拌成顺滑的芝士糊待用。也可以隔着热水融化或打蛋器搅打。

11. 烤箱中取出烤好的挞皮，将打成顺滑的芝士糊倒入预先烤了的挞皮，8～9成满。

12. 放入185预热好的烤箱中层，烘烤30分钟，烤至表面金黄后取出。

13. ＃装饰＃
    芝士挞室温下冷却。

14. 淡奶油加入细砂糖，打发至7成，挤一层在烤好的芝士挞上面，放一些水果进行装饰。

小贴士

1，要想挞皮口感更好，甜酥面团至少静置6个小时以上，最好在冰箱里静置一晚上。
2，挞皮很酥，所以芝士挞烤好之后，完全冷却再小心的拿出来进行装饰。
3，如果装饰水果的话，使用意式奶油霜，会更好，不容易被水果压塌，造型也容易保持。同时，也可以消耗掉制作这份挞多出来的蛋清。