小猪荷叶饼(奶香刈包)
🐷刈包类似,荷叶饼,造型有些不同,加上蔬菜和喜欢的肉类,就是很完美的一份完美的早餐啦
给小包加点心思,换一个可爱的造型,就变身成了可爱的小猪
面团底是香甜的牛奶馒头
搭配猪猪造型,每天都要做甜甜的猪猪女孩
分量大约可以做5个荷叶饼,两人份
用料
中筋面粉 | 150g |
糖 | 13g |
盐 | 1g |
酵母 | 1.5g |
牛奶 | 85g |
植物油 | 2.5g |
草莓粉/粉色色素(猪身体) | 半小勺/两滴 |
草莓粉/粉色色素(猪鼻子,猪耳朵) | 0.5g/1滴 |
黑可可粉 | 一小勺(咖啡勺) |
(装饰用)牛奶 | 一小碗 |
小猪荷叶饼(奶香刈包)的做法
干性材料放入盆中,混合均匀,盐和酵母分开放
取出半勺混合好的分类到小碗中(就是用平时喝汤的勺子)
加入一小勺(搅拌咖啡的勺)黑可可粉,混合均匀
加入一滴植物油大约0.2g,再加入一勺牛奶,揉成一个均匀的面团,包上保鲜膜备用
在刚刚混合好的大盆干性材料中加入草莓色粉或者粉色色素,再加入85g牛奶,揉成一个光滑均匀的面团,过程大约需要6-8分钟
取出8g揉好的浅粉色面团,再加入色粉/粉色素,揉均匀颜色,成为一个深粉色的小面团,做耳朵和鼻子,包上保鲜膜备用
将粉色的大面团分割成42g的小面团,就剩下一个约15g的小面团,可以用于做小猪蹄,包上保鲜膜备用
把分割好的小面团,揉圆压扁备用
取出压扁的小圆面团,用擀面杖擀成鸭舌状的长椭圆形,长度如图(我的手比较小的,大约是10cm就行)
对折一下,找出中间的折痕,用刮板或者小刀压出一个比较深的印子
小碗里准备一点植物油和小刷子
刷上一层薄薄的植物油,不要太多,这里只是为了方便荷叶饼撕开
表面涂上一层薄薄的牛奶,然后为小猪贴上可可面团的眼睛和嘴巴(这里分量太小了,不方便秤量,根据自己对眼睛的大小调整大小),然后是深粉色面团的耳朵和鼻子(一共大约1.5g),鼻子中间的鼻孔可以用竹签扎
然后再从备用多的浅粉色面团里,拽出一小团,分量还是很轻0.1g,搓成长条后对折尾部捏紧,像小爱心一样,就做成猪猪的小猪蹄了,一个小猪做这样的三只小猪蹄就可以了
小猪的左边底部粘两只,右边底部粘一只,这样猪猪的造型就完成啦(记得完成一只造型,就用保鲜膜盖上防止表面干燥)
然后放入蒸笼里,留出足够的空隙
剩余的小面团不要浪费,做成了三色丸子🍡馒头
加热一锅水,温度大约就是体温偏高一点,然后关火
放上蒸笼发酵至1.5倍大,大约需要30-40分钟
发酵好后可以看到猪猪明显胖了,而且触感轻盈有弹性。温水直接开火蒸,大约10-12分钟
蒸完后闷2-3分钟,开盖就完成啦!表面光滑,没有坑坑洼洼的,松软有弹性
撕开中间加上控肉或者任意自己喜欢的食材就做成刈包啦!
小贴士
1.馒头的制作技巧,在我的柴犬牛奶馒头菜谱里有比较详细的写
2.主要注意的就是一定面团要揉光滑,一定要盖上保鲜膜防干,造型完发酵一定要到位,否则容易不光滑,僵硬
3.如果不做小猪造型,直接做成粉色荷叶饼也很好吃啦
4.如果不是用蒸笼,用的玻璃盖的锅盖,记得在锅盖上包上一层布,以防水滴滴下来造成小坑
5.如果有需要改进的地方,多多提出哦!
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