荷叶饼夹酸菜花生粉五花肉(刈包配方的馅)
最近家里3个娃比较挑食,最近吃货朋友分享了刈包的夹馅的配方,忍不住想试试。
欢迎加微信:xuruixian999, 交流厨艺心得!
用料
五花肉 | 250克 |
东北酸菜 | 20克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 30ml |
料酒 | 30ml |
冰片糖 | 80克 |
色拉油 | 15ml |
面粉 | 150克 |
牛奶 | 50ml |
酵母 | 3克 |
香菜 | 10根 |
带皮花生 | 30克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 半根 |
香叶 | 4片 |
荷叶饼夹酸菜花生粉五花肉(刈包配方的馅)的做法
酵母和牛奶放进一个小碗里隔水小火加热到40摄氏度左右,静置1个小时左右,注意温度太高会杀死酵母。
面粉和牛奶酵母混合揉搓成光滑的面团。
放面团的碗加罩子,在室温环境下慢慢发酵2小时。如果天气太冷,可以用蒸锅水保持温40摄氏度左右发酵。具体时间看面团变大至2倍,且用手指在面团上戳一个小洞不回缩就可以了。
面团发酵的同时,把五花肉切成厚度0.5厘米的小块。
平底不粘锅里放约5ml的色拉油,小火慢慢煎五花肉。
煎至五花肉双面都出现微微的焦,盛出备用。
做红烧五花肉用冰糖炒糖色效果非常好,可以不放老抽来调色,通常用冰糖来炒糖色,不过家里没有冰糖,就用黄糖做的冰片糖来试试。
冰片糖用大号菜刀的刀背敲碎,1块长宽在1厘米左右。
平底不粘锅里加10ml色拉油,加入冰片糖,小火慢慢熬。
冰片糖和油的颜色变成很深的棕红色,马上关火,迅速加入开水,搅拌均匀即可。加入开水时锅里会起大泡飞溅,小心烫着。
把五花肉放入炒好的糖色锅里,加入料酒、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、开水,中火加锅盖炖。
等到五花肉很入味了,开大火收汁。盛出保温备用。
面团搓成长条圆柱形。
切成均匀的剂子。
用擀面杖擀成直径10厘米圆形,厚度3毫米左右,在单面刷色拉油。
把面饼刷油的一面折在里面,外面用干净的数字压出纹路。
我一次做了8个,装盘,冷水上锅蒸约20分钟,关火,等3分钟左右开锅盖,取出。
装盘,五花肉上面撒些香菜梗,据台湾吃货友人说刈包加上东北酸菜和花生粉就很正宗。前段时候我自己炒了带皮的花生,直接在搅拌机里粉碎,就成了花生粉。家里的3个娃吃了赞不绝口,催我赶紧再蒸2盘荷叶饼!
-
香菇醋蒸鸡(低脂蒸菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概每周一次的家庭名菜,老公的拿手菜—古法醋蒸鸡,因为有酱香包裹着香菇,拌饭也是一绝,所以我改名了,叫香菇醋蒸鸡!鸡,可以是鸡块,鸡腿肉,鸡翅,或者鸡里脊,哈哈,平时我们都是用鸡翅,鸡翅最好吃,今天...因为我误解冻了鸡里脊,所以....就用鸡里脊!于是,叮叮咣咣~被上班耽误的美食...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
炸鸡(三黄鸡块)的做法和图解,炸鸡(三黄鸡块)怎么做更好吃
适当的吃一些炸鸡腿能够为机体提供丰富的能量,因为炸鸡腿当中富含有一定的油脂,而1g脂肪能够产生9000cal的热量,因此适当的吃鸡腿为机体提供丰富的能量,能够缓解疲劳、恢复体力。炸鸡腿当中还富含有丰富的优质蛋白质,而优质蛋白质是构成体内肌肉重要的组成成分,因此...
-
如何做处理海螺方法好吃 处理海螺方法烹饪方法大全
...