万圣节 荷叶饼(刈包)
万圣节来了👻
老母亲最爱的节日
万圣节除了各种西式糕点凹造型
中式面点也可以变的很万圣节风
荷叶饼作为很日常的主食 凹个简单可爱的图案
可以直接当主食吃 也可以夹上小朋友喜欢吃的菜菜和肉肉
用料
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 160克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 20克 |
玉米油 | 12克 |
竹炭粉 | 适量 |
玉米油(刷在荷叶饼用) | 适量 |
牛奶或水(粘表情用) | 适量 |
万圣节 荷叶饼(刈包)的做法
准备材料。
将牛奶、酵母、中筋面粉和白砂糖混合均匀搅拌成絮状,再加入玉米油揉面,直至面团光滑。(用厨师机或手揉都可以,看你们自己)
从料理机中取出揉好的面,放在揉面垫上收成一个面团。
从揉好的面团里切出一个60g和一个40g的小面团;大面团和40g面团先盖好备用。(记得盖好防干)
取60g面团加入适量的竹炭粉和一点点水将颜色揉匀备用。
大面团平均切割成8份,排气收圆。
准备玉米油和油刷;取一个小面团压扁擀成长椭圆型(牛舌状),约手掌长度。
中间用刮刀轻轻刻一下,在表面刷一层油,然后对折垫上蒸纸。
60g的黑色面团切出10g;10g的黑色面团再分成两个5g面团;黑色的大面团也按照前面荷叶饼的做法做一个黑色的荷叶饼。
取5g黑色面团擀平,用雨滴型模具压出眼睛,用牛奶或水粘到白色的荷叶饼上。
取另一个5g面团揉成细条,做出嘴巴,用牛奶或水粘到白色的荷叶饼上。
剩余的白色面团切一点点下来做木乃伊的眼睛;大块的面团擀平切成细条,用牛奶或水粘错落的粘贴在黑色荷叶饼上,注意中间预留出眼睛的位置;用剩下的白色面团搓两个小圆球做眼睛;再搓两个黑色的很小的球粘在白色的小圆球上面。
(粘贴白色条纹时,尽量将条纹覆盖着黑色的部分,线条和线条之间的缝隙位置可以多粘一点,否则经过发酵和蒸后,缝隙太宽会露出黑色部分就不好看了。)做造型的时候速度快一点,中间记得盖保鲜膜或纱布在荷叶饼上防干。
全部造型完成后,将荷叶饼放置温暖的地方发酵至1.5倍大(大约30分钟左右),轻按可缓慢会弹;发酵好的荷叶饼碰水上锅蒸15分钟焖3分钟(热水蒸就水烧开蒸10分钟,焖3分钟)
夹上红烧肉是相当美味又健康的中式汉堡哈哈哈
也可以夹蔬菜🥬
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