我的油条日记 懒人油条 家庭版油条 赞不绝口的油条
最近油条也买不到了吧?怎么办?自己折腾呗!啊啊啊!那么多配方看的眼花缭乱,怎么办?还是要自己折腾呗。来吧,跟着我一起折腾,让复杂的工序变简单,懒人也可以做!
用料
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
水 | 140克 |
油 | 10克 |
小苏打 | 2.5克 |
泡打粉 | 2.5克 |
盐 | 5克 |
我的油条日记 懒人油条 家庭版油条 赞不绝口的油条的做法
这是我的油条日记,厨房不断折腾中......
所有的原材料一起放入面包机,开启和面程序20分钟,也可以自己揉面,揉到柔软光滑就可以了。
整成长条形。
保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏过夜,这样第二天就可以直接用啰,油条做早餐还是最好的。第二天早上睁开眼,先不要洗漱不要赖床了,先去把面团搬出来。
室温放置一小时后揭开保鲜膜,案板和面团表面撒少量面粉。
这一步很关键,不要再揉面了,两只手托住面团底部,不断拉长,另一个方向可以擀面杖稍微擀开一点。
切两厘米宽长条,两条叠加放置,中间用筷子压一下。锅中倒入适量油烧热,用切下来的边边角角放油锅里面试油温,快速膨胀起来就说明油温可以了。
两只手捏着面胚两端,慢慢拉长,不要超过油锅直径,然后慢慢放入油锅。用一双长筷子不停翻动,等油条膨大起来,炸到金黄色就捞出来吧。
看,内部好大的孔!忍不住咬一口,太香了。
装盘了,卖相还不错。
这是加酵母炸出来的,形状不错,很直溜。
全部泡打粉的成品,有点干瘪。
小贴士
1、很多方子用高筋面粉,试了一次很难拉开,同时全部用小苏打也会提高面粉筋度,并且碱味较重。
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