番茄炒蛋的新做法，好吃又下饭

看过可乐妈做饭的童鞋可能都知道，

番茄炒蛋是我经常做的一道家常菜，想必很多人和我一样😆😆😆，

什么面都可以配个咸口的番茄炒蛋，

因为实在是它的忠实粉丝！

“南咸北甜”的番茄炒蛋被南北方人争论了好久也没个结果。。。

要说现在，我比较喜欢成人口味的“南方版番茄炒蛋”。

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北方的番茄炒蛋是甜口的，特别适合小孩子。

小时候在北方，吃着外婆的菜长大。

外婆是山东人，她做的番茄蛋就是甜口的，

还特别给我加上香油，超爱吃。

可以说番茄炒蛋≈外婆！哈哈哈哈

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经典款的番茄炒蛋应该算是新手开始学做菜的第一道菜吧！

不知道你是不是！

小时候第一次学做菜，我的第一道菜就是番茄炒蛋（偷笑。。。）

印象里我的蛋煎糊了，勉强下咽。

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今天和往常不同，

将番茄和鸡蛋重新组合，佐以不同的配料，

将经典的番茄炒蛋变了个模样，但好吃依旧！下饭依旧！

这道菜重点在番茄的多汁酸甜☑️，

特别喜欢番茄的小伙伴可以狠劲的放番茄，不用加番茄酱！

虽然说番茄量可随意，

在煎蛋仍然保持原有数量的基础上，

建议最大使用量不要超过4颗，会影响美观程度。

特别喜欢酸甜口感的可以再同时另外多加点醋，

我做的这道番茄煎蛋配料只是比较贴合大众口味，不能代表全部。


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1-2人量。

注意看最后的贴士，有总结～

用料  

番茄炒蛋的新做法，好吃又下饭的做法  

1. 做这道菜之前要做的准备工作：
   
   黄豆芽冲水洗一遍、
   
   番茄切块、蒜头片、姜切丝。
   
   鸡蛋下锅煎至两面金黄，盛出备用。
   
   
   
   注：
   煎蛋煎制6分熟两面金黄即可。不需要全熟。
   
   由于后期还需要下锅和酱汁翻炒，
   
   如果提前煎熟，后期口感会变老。

2. 少许的油，
   
   下蒜和姜。

3. 姜微微泛黄时撒少许花椒粉，下番茄块。
   
   
   注：
   
   番茄我没有去皮，
   
   不喜欢皮口感的童鞋可以提前用开水去皮。

4. 翻炒至番茄变软，出汁。
   
   此处加入白糖，
   
   辅助番茄出汁的同时可以让番茄更好的入味。

5. 下黄豆芽。
   
   黄豆芽比较的抗煮，
   
   不要最后下锅。

6. 加白醋、酱油等辅料调味。

7. 加入一匙番茄酱提口感。

8. 翻炒至豆芽头熟透即可出锅。

9. 盛出锅的番茄煎蛋，
   
   汤汁浓郁，香气撩人，
   
   是很好的下饭菜。

小贴士

总结过程中的需要注意5点：
1、煎蛋煎制6分熟两面金黄即可。不需要全熟。
由于后期还需要下锅和酱汁翻炒，如果提前煎熟，后期口感会变老。
2、番茄我没有去皮，不喜欢皮口感的童鞋可以提前用开水去皮。
3、炒番茄的同时加入白糖，辅助番茄出汁的同时可以让番茄更好的入味。
4、黄豆芽比较的抗煮，不要最后下锅。
5、出锅时间：翻炒至豆芽头熟透即可出锅。