好吃又下饭的泡椒鳝丝
用料
泡椒4–8 | 个 |
料酒3 | 勺 |
生抽2 | 勺 |
淀粉1 | 勺 |
盐少许 | 克 |
姜1小块 | |
蒜3 | 瓣 |
糖5 | 克 |
酸姜3块 | |
蚝油2勺 | |
老抽半勺 | |
鳝鱼2条 | |
青椒两个 | |
香葱4-6根 | |
胡椒粉少许 |
鳝鱼两条(让摊主帮忙宰杀好),青椒2个,香葱4–6根,蒜3瓣,生姜一块,泡椒4–8个,酸姜3块,料酒3勺,生抽2勺,老抽半勺,糖5克,胡椒粉少许,淀粉1勺
鳝鱼改刀切段再切成粗一点的丝,然后加入少许盐,料酒1勺,淀粉1勺搅拌均匀,腌制15分钟
泡椒、酸姜切丝,青椒切丝,葱切段,葱白和葱叶分开,生姜切、蒜切末
5成热的油锅放入姜末、蒜末、葱白爆香,加入鳝丝炒变色,锅边淋入2勺料酒,翻拌均匀后加入生抽、老抽、糖、胡椒粉,翻拌均匀,然后加入适量清水(大概3碗水左右)煮至入味
还有少许汁的时候加入青椒丝和泡椒丝、蒜姜丝,炒至断生
再加入葱叶
收干汤汁即可盛出装盘
好吃又下饭的泡椒鳝丝出锅了,小酌几杯也不错
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