枣香鳝丝饭

用料  

枣香鳝丝饭的做法  

1. 鳝鱼请店家去骨，用清水将粘液洗干净

2. 鱼肉切段切丝

3. 锅里放油，鱼肉倒入，加姜酒爆香

4. 倒入煮饭要用的水量，将鱼骨熬成奶白色的汤

5. 米洗净，倒入砂锅中，将汤倒入沙锅中，煮饭

6. 锅底放油，将鳝鱼丝倒入，翻炒至变色

7. 倒入调料和红枣，翻炒至入味，倒入香菜炒出香味

8. 将炒好的鳝丝放入煮至八分熟的饭中，盖上盖

9. 小火3分钟后关火，焖10分钟