快速早餐—鸡蛋土豆丝饼
快速美味的早餐,我还配了白米粥和自制腌黄瓜和烧烤味小台肠~
土豆丝饼适合用擦丝板擦细丝,因为这样比较好熟,擦丝板会破坏土豆丝的纹理结构,加盐之后更容易变软,有利于形成土豆饼,不建议手切。很容易变成炒土豆丝。
另外一个小窍门,土豆丝手抓下锅之前用手把水挤出去一些,然后盆里剩余的水静止一小会,撇掉上层的水。剩余的淀粉可以淋在土豆饼上,这样土豆饼会有一些更有层次色口感。
最后一个小知识点,对火候掌握比较熟练的话,鸡蛋是可以做成流黄的,咬一口那感觉简直了!但是我吃的时候太开心忘记拍照了。
用料
土豆 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少量 |
油 | 少量克 |
13香 | 少量 |
快速早餐—鸡蛋土豆丝饼的做法
土豆擦丝板擦细丝,再来点胡萝卜均衡营养,加适量盐13香鸡精调味,用手抓均匀(切记土豆擦丝之前洗干净去皮,擦丝之后不要沾水)
锅里下适量的底油,烧热。
用手抓一把土豆丝下锅,用铲子安排出形状,中间按一个坑放鸡蛋黄,这样鸡蛋不会跑丢。
直接把鸡蛋打进去,鸡蛋黄上撒一些盐
等待下层土豆丝完全煎好,小心翻面,双面都金黄盛出。
好啦!很好吃的!搭配白米粥和清爽的小菜,完美的早餐!
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