一鏖私厨--超赞的极品红烧又!
前两天去超市买了两块肥瘦相间的五花肉,就想着怎么吃比较好...来一顿红烧肉吧!
用料
五花肉 | 500克(1斤) |
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 20克(适量) |
姜片 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
啤酒 | 1罐(易拉罐) |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 10粒 |
白芝麻 | (可有可无) |
盐 | 适量(最后调味) |
一鏖私厨--超赞的极品红烧又!的做法
准备两块肥瘦相间的五花肉,洗干净,我们准备烫皮,这样皮吃起来比较有嚼劲,也可以烫掉猪毛毛!
锅子里千万别放油,锅子里不能有水,热锅之后把皮朝下,烫一烫,烫到什么样可以看看下图...
大概烫成这样,黑了也没事哈,咱们还需要做后续的处理!烫好之后要把皮上的黑刮一刮..一会儿上视频!
刮完以后就这样哈!
刮好了就把肉切块哈,大小可以按照自己的喜好来,我切的大概是2x2的块儿,当然有的也不一样哈,随意随意..
锅里倒入凉水,把肉放进去,凉水下锅,放入一勺料酒,两个姜片,水烧开,出了血沫子就可以把肉捞出来了!
热锅!放入薄油,然后下入白糖,准备炒糖色.
下入了白糖,搅和搅和.
大概这样,我们就下入肉,快速翻炒!
翻炒!快速翻炒!
扣开啤酒,倒入肉里,再加一点水没过肉,如果啤酒已经没过了就可以不用加了
咕嘟上以后,放入调味料,2根辣椒段,八角掰开,桂皮,香叶,一勺生抽,两勺老抽,搅拌一下,改中火,顿25分钟,再改小火顿20分钟,就可以出锅了,我其实还加了鸡蛋(鸡蛋提前煮好,剥皮,等锅子开放入锅里和肉一起炖就行)
出锅了,撒上白芝麻就可以吃饭啦!
配上一碗白米饭!香~
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