香甜软糯的紫薯花卷
用料
紫薯 | 4个 |
面粉 | 500克 |
白糖 | 40克 |
酵母 | 6克 |
香甜软糯的紫薯花卷的做法
将酵母用温水化开(注意水温不能过热,影响酵母活性),用酵母水和面,揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜发酵。夏天发酵时间在40分钟左右,冬天要一个半小时甚至更长时间。(看气温影响)
发酵至面团成两倍大,内部状蜂窝即可。(我们这里是南方,但是气温也低,我用温热的水,隔盆泡,帮助发酵,不然发酵太慢了。)
将紫薯削皮切片蒸,快蒸熟的时候倒入白糖一起蒸。
蒸好的紫薯倒入碗里碾成紫薯泥。
将发酵好的面团再揉,排气,然后分两半,用擀面杖,擀成比饺子皮厚一些的皮,铺上紫薯泥,尽量铺大些,但是不能超过边缘,比我图上的再大一圈就行。
将面皮卷起来,把两头的口收紧,切成想要的大小就行。
接下来就可以上蒸笼啦,冷水下锅20分钟就行。
蒸好啦
剩下的紫薯还可以用来做紫薯牛奶🥛
咬一口软软的,糯糯的。
小贴士
1.喜欢吃甜的可以多放些糖,不喜欢吃甜的一开始就不要加太多糖,紫薯泥是可以尝的,记得自己尝尝调甜度
2.面团发得好不好是关键,要想吃松软的面点,记得发好再做,宁愿等发酵的时间长些也无所谓
3.酵母如果自己把握不好用量,多放一些也行,但是别放少了
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