松软香甜的馒头·紫薯泥花卷
用紫薯泥来做花卷,不仅颜值爆棚,又超好吃~
纯馒头做法:
2020.02.10
纯奶香馒头的方子,我增加进来,补充在后面,方便自己看哈~
一发做法:
1.所有材料混合,厨师机揉10分钟左右,切开细腻无气孔,柔、湿、滑状态最佳。
2.鹅肠式搓揉排气,3次。
3.分剂子,整形,发酵40分钟。
4.下锅,水开蒸10分钟,焖3分钟。
用料
紫薯泥: | |
紫薯 | 1个 |
炼奶 | 适量(按个人口味) |
面: | |
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 160-180克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
猪油(或植物油) | 15克 |
松软香甜的馒头·紫薯泥花卷的做法
紫薯洗净去皮,滚刀切块,放蒸炉里蒸15分钟。
蒸好后趁热压成泥。
然后加入炼奶搅拌均匀备用。
面的所有材料放一起,厨师机1档先揉匀,然后3档揉2-3分钟,再开到4档揉6-8分钟左右。
揉好的面团拿出来,鹅肠式排气,最后面团最好的状态就是,切开后截面是细腻的,这样做出来的馒头一定光滑,口感松软细腻。
分剂子,然后擀开。
刷点油,然后铺上紫薯泥。
再卷起来。
对切,顶部不切断。
拧成麻花状,然后就卷起来。
底部两个接口捏紧,像图片这样就可以了。
放进烤箱里发酵,按发酵功能,温度35度,时间40分钟。(要放一碗热水,保持湿度)
发酵至2倍大,蒸炉里水烧开,放入花卷,蒸15分钟,关火焖3分钟,出炉。
漂亮的花卷就好了。
来为你的早餐添点色彩吧~
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