悠闲慢早餐——热香饼
(。・∀・)ノ゙嗨,大家好!又到周末了。这几天北京的气温虽然低,但是天气很好。姐姐卧室的窗户朝南,每天早起都有大太阳晒着,好温暖。
对于我们大部分人来说,到了周末,总算可以慢下来。有时间睡懒觉,有时间看书,有时间出去走走看风景。
睡过懒觉,起床之后,来给自己做份早餐,开启慢慢悠悠的周末时光吧~
今天,和大家分享的就是非常适合周末做的早餐——热香饼。热香饼的英文是“Pancake”,翻译过来就是煎饼。不过,一般我们印象里的煎饼是煎饼果子。
所以,我们给国外的Pancake取了个更好听的名字——热香饼。“热香饼”三个字也反映了这种煎饼的特点,刚出锅热乎乎的时候最好吃了。所以姐姐在煎热香饼的时候,总是会趁热先吃掉一只,不错过美味的最佳时机。
这个方子可以煎出8个热香饼,两人分量。
用料
鸡蛋 | 2个(带壳约60克一只) |
低筋面粉 | 110克 |
牛奶 | 130克 |
细砂糖 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 1克 |
悠闲慢早餐——热香饼的做法
准备食材
准备两个打蛋盆,盆子清洗干净,无水无油,磕一只鸡蛋到盆子里,用分蛋器把蛋黄舀出来,放到另一个盆子里,另一只鸡蛋也是同样的操作。
两只蛋黄,其中加入10克玉米油和1克盐,用手动打蛋器搅拌均匀,然后依次加入130克牛油和110克低筋面粉。
搅拌成无面粉疙瘩的细腻蛋黄面糊。低筋面粉可以不过筛,用画“Z”字的方式搅拌面糊,不要搅拌过度。
两只蛋清,用电动打蛋器搅打成蛋白霜,搅打过程中,分三次加入细砂糖,搅打成湿性发泡即可,提起打蛋器搅拌头,带起的尖尖角会下垂。
先用硅胶刮刀取1/3左右的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中搅拌均匀,再把搅拌好的蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜中,搅拌成均匀的面糊,煎热香饼的面糊就做好了。
混合好的面糊
小火加热平底煎锅,当锅微微热的时候,舀一勺面糊,慢慢的倒入锅中央,然后可以盖上锅盖,煎大约1分钟,当饼表面冒出小气泡并破裂的时候,用铲子翻面,再煎大约30秒,即可出锅。
不同火候煎出的热香饼,上面两个是火候适合的,下面两个,一个是火太小,一个是火太大。
几只热香饼叠放在一起,顶上放一颗冰淇淋球,淋一勺蜂蜜,点缀一些牛油果果粒作为装饰。
搭配一杯热牛奶和一些水果,就是一份精制早餐。
小贴士
今天分享的热香饼的面糊做法,和戚风蛋糕面糊做法相同。但是,热香饼的食材成分要比戚风蛋糕健康得多。
鸡蛋和面粉是主要成分,提供优质的蛋白质和碳水,能量满满。糖的量稍多,但也能控制在建议每日摄取量25克以内。油脂仅10克,如果按早餐吃4只饼的话,才摄入5克油脂,也不算多。
不过,姐姐这次装饰热香饼的有一勺蜂蜜、一个冰淇淋球和半个牛油果,都是热量比较高的食物。吃完这样的早餐,接下来的两餐,就要适当控制一下糖和油的摄入了。
煎热香饼,需要把握好火候,不慌不忙慢慢煎。煎完饼,切个水果,热杯牛奶,坐下来慢慢切着饼,蘸着蜂蜜,慢慢来品味。所以啊,姐姐觉得做热香饼, 最适合周末的早上了,一切都可以慢慢来~
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