干辣椒大蒜叶炒鸡蛋
小时候最喜欢的一道菜之一便是妈妈做的干辣椒大蒜叶炒鸡蛋,自己家里晒干的红辣椒,田里的大蒜叶子,配上正儿八经的土鸡蛋,味道极好,又很下饭。
现在,亲爱的妈妈不再那么年轻了,我虽然无力阻止时间它一直往前走,但是至少我现在能好好学习妈妈做的菜,一有机会回老家便做给亲爱的爸爸妈妈吃。
我们最爱的永远是妈妈的味道,所以,我好似在努力延续妈妈的手艺……
用料
土鸡蛋 | 4个 |
大蒜叶子 | 3-5根大蒜叶子 |
油 | 适量 |
盐 | 适量(比平时炒菜稍多一点点) |
干红辣椒 | 10个左右干辣椒 |
干辣椒大蒜叶炒鸡蛋的做法
大蒜叶子,洗干净,切碎,(老爸用堆肥种的大蒜叶子,好大,好香蒜头部分我都切了两刀/
干的红辣椒,切碎(妈妈晒干,洗干净,切碎,往我们后备箱一塞,拿过来直接用,每次过年前回家都跟妈妈说留点事情让我们回去一起做,不要太辛苦,妈妈总是不听)
土鸡蛋洗干净,擦干水分(土鸡蛋表面很脏,用温水洗了擦干净,万一不小心把蛋壳掉碗里也心里好受一些)
打鸡蛋
打散鸡蛋前,我一般在鸡蛋里加一点点水,鸡蛋液就不怎么挂盘(不会浪费呀,哇咔咔)
倒油,稍微爆香大蒜头,加入干红辣椒稍加翻炒,加一点点水,稍微煮一下
倒入鸡蛋液
这时,调小火
小火🔥,小火🔥,小火🔥,两面煎黄即可
装盘上桌咯
小贴士
妈妈每次炒这道菜,都会盐味偏重那么一丢丢,确实就那一丢丢,更好吃呀
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