来一份武汉街头的美味凉面(热干面)当早餐吧(详解图文)!
在武汉长大或生活过的人,都会有一份关于冬日热干面和夏日凉面的记忆,那美妙的滋味,陪伴我们度过武汉贼冷贼热的天气!即使你是厨房小白,按照下面图解步骤,也能做出属于你的私家美味!
用料
细碱面(凉面) | 200克 |
粗碱面(热干面) | 200克 |
葱姜水 | 30克 |
生抽 | 15克 |
香醋 | 15克 |
芝麻酱(用油调匀) | 20-30克 |
花生碎、葱花、鸡肉丝、黄瓜丝、 | 适量 |
麻叶碎、海带丝、香萝卜丁 | 适量 |
来一份武汉街头的美味凉面(热干面)当早餐吧(详解图文)!的做法
原料
原料说明:以上品牌醋味香,酱油接近生抽,萝卜干和海带丝不太咸。并且都不含防腐剂,芝麻酱要100%芝麻的。
芝麻酱用香油澥开,我是用自己熬制的葱料油。
油和芝麻酱搅合均匀到可以细直线滴落的程度。
煮一锅水,加一点油
水开后,加入细碱面
边煮边搅合,只能煮1分钟
时间到,起锅前倒入一小碗冷水
凉水迅速冲凉。
倒入一汤匙植物油,边扇风边用筷子挑拌均匀。
拌好的细凉面放在碗里用保鲜膜封好,随用随用,加料拌食。
热干面:同样水开放入热干面。煮制时间为2分半钟
热干面:中间煮到1分钟时倒入一小碗冷水
热干面:煮到2分半钟,起锅前再倒入一小碗冷水
热干面:冲凉后也要拌油保存,要吃时,烧开水烫5-10秒即可捞起趁热拌食
热干面:依次加入,葱姜水,香萝卜干,葱花,芝麻酱。也可加入一些牛肉卤水。趁热拌匀食用。
凉面依次加入,葱姜水,各小料,芝麻酱。喜辣可加入辣椒油。
说好的减肥呢?小厨师看不下去,只好默默地走开。
小贴士
叨叨念:
1.煮面的锅要大,水要宽,这样面条不易软塌粘连。
2.凉面配料除葱姜水,香醋生抽,萝卜干,葱花,黄瓜丝,芝麻酱相对固定外,还可以搭配虾皮,现煮的虾肉,鸡蛋皮丝,肉松,美味随心创意哈。不建议火腿肠(含添加剂多),虾皮(防腐剂多),胡萝卜丝(脂溶性)。
3.热干面经典配料就是葱姜水,香醋生抽,萝卜干,葱花,芝麻酱相对固定外,武汉街头也有加卤水的,美味随心创意哈。
更多精彩菜谱,详细步骤,菜品答疑,请大家留言我或者关注我,谢谢!
-
洁白如雪的猪油的做法和图解,洁白如雪的猪油怎么做更好吃
用料板油/肥肉适量铁锅1个洁白如雪的猪油的做法把买来的板油/肥肉,洗干净,切薄,放入铁锅中开中火开始慢慢熬油出的比较多的时候用中小火慢慢熬直到猪油渣越来越小,油分被炸出来了,就熬好了非常清澈,颜色也不黄,倒出放凉等凝固之后就收获了一大盆洁白如雪的猪油,可以拿...
-
糯叽叽!地瓜饼!超简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
居家办公太想吃糯糯的东西了😿又不敢点外卖,还是在家动动手叭,刚好家里剩了蒸红薯🍠,如果你家还有蒸南瓜也可以一样做南瓜饼哦用料红薯1个糯米粉适量看地瓜水分多少牛奶适量看地瓜水分多少白糖(可选)地瓜不甜就加点糯叽叽!地瓜饼!超简单!的做法蒸熟的地瓜碾碎,逐步加入...
-
浓郁巧克力蛋糕卷的做法和图解,浓郁巧克力蛋糕卷怎么做更好吃
巧克力🍫爱好者不容拒绝的一款蛋糕卷,添加了一部分巧克力,提升了整个蛋糕卷的口味用料鸡蛋5个玉米油50克牛奶75克低筋面粉50克可可粉15克60%黑巧20克细砂糖60克柠檬汁3克奶油180~200克奶油用的糖15克奶油用可可粉5克(可不加)浓郁巧克力蛋糕卷的做法油加热到70度,加入...
-
Q弹双薯格格饼的做法和图解,Q弹双薯格格饼怎么做更好吃
150克蒸的薯泥,75克木薯粉,10克奶粉,30克蜂蜜,16克油,1克盐混合均匀,分成20克一个球,三明治机预热好后放进去,冒气即熟了,再热成你爱的脆度用料见简介150克薯泥Q弹双薯格格饼的做法如图如图如图如图如图如图如图小贴士建议加热到双面金黄,这样冷了是香脆的...