一口一个虾仁的小笼包子
写在最前面,这不是一次成功的做饭经历,但我总结了自己错误的地方,希望大家避免掉,做出美味的包子。
一个非和日丽的下午逛超市,男朋友看见了虾仁速冻饺子说想吃,我就决定买了虾仁自己包…
可是,在经历了一些无法描述的过程后,我们就改成包小笼包子了嘻嘻
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
白菜 | 300g |
瘦肉 | 300克 |
虾仁 | 250克 |
盐 | 15克 |
酱油 | 6勺 |
香油 | 2勺 |
胡椒粉 | 5克 |
酵母 | 10克 |
蒜、姜、花椒 | 各5g |
一口一个虾仁的小笼包子的做法
面粉中加入一颗蛋,一些盐,酵母,少量清水后,用筷子搅拌成絮状。
等盆中无多余面粉后,就可以下手揉了,揉到“三光”面光、盆光、手光(没有面粉)的状态,四舍五入看着光后就可以盖上一块半湿的布,静置就可以了。
姜、蒜剁末后加适量清水浸泡。花椒洗净后煮水。
虾仁去虾线后放入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、姜蒜和花椒水,搅拌均匀,腌制半小时。
将准备好的肉放入搅拌机内。
洗净的白菜一起放入搅拌机,开机搅拌。
搅拌,混合均匀的馅料就好了!到这里就可以加入盐、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉、姜蒜和花椒水,搅拌。要按着一份方向使劲搅拌,将肉吃进水分,但一定不要太多。
水太多就会变成我这样。图省事分次加入白菜,导致下面的肉和之前放进去的白菜,都搅拌没了……
拿出发酵好的面,就可以开始包了!依次放入肉馅、大虾仁,封口,上锅蒸制25分钟即可。
因为馅料太稀了…我们就改成包包子了。虽然有点丑,过程有点坎坷,但最后还是好吃的!一口一个虾仁,美滋滋!而且因为面我搞得有点硬了,二次加热后软乎乎的超美味!
小贴士
面要稍微柔软一些。
馅料加水要适量,千万不要太多。
如果肉和白菜一起在搅拌机搅拌,一定不要图省事,一定要将第一次搅拌好的完全倒出后再放第二次的材料进行搅拌,不然…馅儿就太稀了,全是水,都是泪。
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