懒人包子 不捏褶儿 美甲星人福音【一握一个包子】虎口小笼包 不脏手 不洗盆
💅做面食的姐妹们最担心的恐怕就是自己的指甲了吧……
毕竟nails are jewelleries but not tools! (指甲是珠宝而非工具)
我们早已过了茹毛饮血的时代,头发💇🏻♀️也好、指甲💅也罢 它们都是我们身上的珠宝配饰💎 而非保暖、袭击🧟♀️的工具🧰。
捏包子褶儿的教程千千万,但对于美甲星人来说简直呵呵哒……
教程里是“捏合”,在咱们手里就是“掐破”。🤷🏻♀️
所以这里提供一下不需要指尖操作的包子,一口😋一个,🐯虎口小笼包❗️
用料
包子皮⬇️ | 包子皮⬇️ |
酵母 | 4克 |
中筋面粉 | 750克 |
温水 | 450克 |
五花肉丁馅⬇️ | 五花肉丁馅⬇️ |
五花肉 | 250克 |
葱末 | 50克 |
姜末 | 6克 |
盐 | 8克 |
蚝油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 4克 |
糖或蜂蜜 | 30克 |
懒人包子 不捏褶儿 美甲星人福音【一握一个包子】虎口小笼包 不脏手 不洗盆的做法
指甲和我一样的宝贝们,💅,一定要学起来
温水化开酵母,加入面粉,用刮刀搅拌均匀。盖上盖子餳面30分钟左右。
餳面期间 猪🐷五花肉切丁,最好冷冻一下再切,比较好操作。切得稍微大些则【颗颗肉丁 爽脆弹牙】哟❤️
切好后加入馅料原料拌匀,搅打成团最好。
揉面,排气。虽然不用揉出光面儿,但起码盆和手👋🏻都是干净的。
餳面一个半小时左右,再排气,这次可以揉出光面儿了。手是干净的哟❤️
揪剂子(这个量是8-10个左右的)擀成牛舌状,再一次排气
这样卷起来,如图。然后整理成一个小圆饼
整理成小圆饼之后,和普通的擀包子皮一样,四周擀薄。这一步无法单手操作,就没有图啦❤️
如图,手空握圈状,把馅料按进空去。
用虎口🐯一捏就好啦!【然后放好🍳发酵最后一小时⌚️】👆🏻可以开盖儿发酵,上面的纹路会形成硬壳儿,蒸出来有纹路。✌️也可以盖盖儿发酵,更加圆润。
虎口🐯捏的,巧劲儿一转 就有纹路啦
冷水 大火🔥上锅蒸,上汽之后转中火15分钟就好啦。
小贴士
1⃣️发酵时间要足,酵母要充分活化。
2⃣️水量面粉量不固定,不同面粉吸水性不同,数值仅做参考。
3⃣️调馅料的时候一定一定要⚠️尝👅‼️成品以比平时吃菜口味稍咸一丁点为准。再说一遍,数值都是参考量❗️仅供参考!
4⃣️擀皮一定要中间厚四周薄,否则必破⚠️。
5⃣️冷水上锅!💧冷水!
6⃣️蒸好后关火🔥,别马上开盖子,别开!等一会再操作。⌛️
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