鸡汁小米海参粥
冬季食补首选海参,海参的营养价值和功效可自行百度,加上黄小米熬粥,绝配啊
用料
泡发好的淡干海参 | 1只 |
黄小米 | 100g |
开水 | 1250ml |
浓缩鸡汁 | 35ml |
香葱 | 1根 |
姜片 | 三小片 |
枸杞 | 5,6粒 |
盐,白胡椒粉,香油 | 少许 |
鸡汁小米海参粥的做法
淡干海参的泡发不多说了,厨友@爱到平淡的主页有菜谱可以查看
小米淘洗干净后用清水泡上待用,香葱洗净切葱花,姜可以切丝,为了食用时方便捞出也可切片,两三薄片就够了
海参从中间切断,半个切成0.7cm左右厚度的片(土豪可以放两到三个海参😁)
枸杞冲洗一下泡清水中待用。锅中注入1250ml左右的清水烧开(水要一次加足,熬粥的过程中不能再加水)这个水量熬出来粥的稠度合适。
用勺子捞出清水中泡着的小米放入开水锅中,大火煮开后转中小火熬煮30分钟左右,其间用勺子多次搅拌以防糊底,(如果锅子够大够深建议用最小火盖上锅盖煮,像这种浅锅只能放个大汤勺锅盖虚盖上,不然粥会溢出来)
熬至小米开花粘稠放入姜片,海参及35ml的浓缩鸡汁,用少许盐,白胡椒粉调味(尝一下咸淡,因为鸡汁是咸的,盐需少放或不放)转大火再煮3、4分钟,撒入葱花、枸杞,点几滴香油即可关火。
盛入碗中,半个海参放在上面,再用枸杞子点缀一下,营养美味又养眼,开动吧!
小贴士
1、小米淘洗一两遍即可,过度淘洗会流失富有营养的米糠
2、一定要水烧开后下小米,这样不会糊底
3、姜片去腥不要省略
4、因为海参是熟的,所以最后几分钟再入锅煮并调味
5、菜谱份量够三人食用
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