太太乐鲜鸡汁海参小米粥一太太乐鲜鸡汁
以前炖煮海参就是用酱油炖煮10分钟左右,就吃,因为海参本身怕油,撞上油海参就软,各种品种有它的脾气,海参软点就怕油,每次要炖煮海参时,都要先把鸡炖煮好凉后拿去冰箱冷藏一夜,明天把那些鸡油拿掉干净,才敢把海参放入鸡汤里面炖煮,在说这样有点麻烦,以后要吃直接放入酱油跟水炖煮吃,但味道没有人喜欢,那以后就更少吃海参,前几天浸泡几只海参,今天泡拿一条来炖煮,跟着太太乐鲜鸡汁小米一起炖煮,效果非常好,味道超棒,赶紧分享,以后吃海参就简单操作,不是我拿到太太乐鲜鸡汁才分享,真的好味道,海参不但没有变软,而是海参变得脆爽又Q弹非常好吃,如果有试做吃,吃后会感觉真是好吃,信不信你试试就知道,
今天这个菜谱一个人份量,几个人吃,就按比例加减,这个菜谱操作简单,容易做,再说春节期间也是很多家庭都有泡发海参,用最好经验来分享,相信我你能吃到最优质海参,海参泡发过程中细节处理好,海参发得漂亮又好吃
用料
太太乐鲜鸡汁15克 | |
小米35克 | |
辽参一条 | |
玉米淀粉6克 | |
清水230毫升,200克清水是跟着小米炖煮,30克清水跟着玉米淀粉勾芡 |
太太乐鲜鸡汁海参小米粥一太太乐鲜鸡汁的做法
第一选泡发海参,怎样泡发海参才是最理想的浸泡方法呢,经过几年泡发经验得出结论,这个方法最理想泡发,这个泡发不会炖煮后又变小,变硬,而且是变得更脆爽又Q弹,再说这个方法泡发还会使海参变厚变大更有份量,将海参放入不锈钢锅,洗净,加入清水满过海参,放入冰箱冷藏浸泡一天,在拿出来换水,把锅里浸泡海参清水倒掉,再把海参清洗一遍,放入锅中加入清水满过海参,放入冰箱冷藏一天,海参浸泡二天后开始变软,为什么要把海参浸泡二天后才来清洗内脏呢,软一点清洗内脏更容易清洗干净,再说指甲才不会疼,我喜欢用指甲去刨海参那些内脏,这样做会海参内赃清洗更干净,又不会连海参肉削掉,将泡好海参拿出,洗净,拿剪刀,把海参从中间剪开把里面的内脏杂质清整理干净,再用清水冲洗干净,将整好海参放入锅里加入清水满过海参多一点,煮开后,再煮5分钟左右,即可,放凉后,不能拿开盖,直接放入冰箱冷藏二十四小时后,将海参拿出来换水,将浸泡海参清水倒掉,再将海参清洗干净后,再加上清水满过海参多一点,每天一次反复做六天,海参会一天比一天变厚变长,海参浸泡时间为八天,这样较果最好,将浸泡好海参放入密实袋包好,放入冰箱冷冻,要吃才拿出来解冻后,再炖煮。
所有食材,太太乐鲜鸡汁,玉米淀粉,小米,泡发好海参一条,清水将太太乐鲜鸡汁加入碗中加入清水搅匀,拿出一个锅,放入炉上,将调好太太乐鲜鸡汁水倒入锅中
开中小火,烧热锅中鸡汤,放入泡发好海参,
盖上盖煮开
掀开盖子,把海参翻一翻,防止海参粘锅
加入洗净小米放入锅中,盖上锅盖,炖煮
海参小米粥中小火炖煮大约十五分钟左右,中间掀开盖,翻一翻海参,防止海参粘锅,海参小米熟了之后
将玉米淀粉加水30毫升清水调匀,加入海参小米粥锅中,用筷子轻轻搅拌均匀,
炖煮开后,将海参先用筷子轻轻夹起,
炖熟海参夹起放入盘中,备用
将小米粥放入盘中后,再放入海参摆在小米粥中间
太太乐鲜鸡汁海参小米粥,摆放好,拍照
小贴士
如果你想把小米粥炖煮稀一点,就小米少十克,玉米淀粉多一克,这样就可以,浸泡海参炖煮十五分钟左右就非常脆爽,如果你想吃烂一点可以炖煮海参小米粥时加入三克食用油,海参就会软的,想吃有口感海参就不用加入食用油,我家喜欢吃脆爽的,为什么要玉米淀粉呢,因为玉米淀粉能给海参小米粥更浓稠,看起来更光滑细腻,再说海参摆在小米粥上才不会沉下去,这样更美观大方,哈哈,实话实说
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