海参小米粥(附泡发海参方法)
此量成品约400ml,可一人或俩人食用。后附海参泡发方法。
用料
泡发海参 | 1只 |
小米粥 | 1大碗 |
鲜生抽 | 小半勺 |
盐 | 少许 |
枸杞 | 少许 |
姜丝香菜 | 适量 |
海参小米粥(附泡发海参方法)的做法
备料:泡发好的海参一只切小块,头天晚上预约煮好的小米粥1碗(1/4杯小米),姜丝,枸杞,香菜末适量
小米粥倒入小锅,小火煮开,如粥稠了就加点开水煮
加入姜丝和海参
加小半勺鲜生抽
加少许盐搅匀继续煮约5分钟
煮好后加入枸杞拌匀
盛出,撒香菜末
再撒适量松子仁(可忽略)
下面是泡发海参的方法:
干海参冲洗一下,放入无油无碱的干净盆里,加纯净水盖盖放入冰箱冷藏每8小时(这个时间不必太标准)换一次水
48小时后已经泡软
用干净煎刀剪开海参的腹部,清理干净,剪断纵向白筋
清理好的海参放入干净的锅里加纯净水煮开,最小火煮约60分钟,筷子夹起能弯曲就好
煮好的海参自然晾凉
重新放入干净盆里加纯净水(多加点)冰块,放冰箱冷藏泡发
泡发12小时后换纯净水加冰块继续入冰箱泡发(我是早上换一次,晚上换一次)
48小时后基本泡发好(图为8只)
有手掌那么长
胖嘟嘟有点可爱
不马上吃的分只冷冻保存
吃的时候解冻切片炖蛋
也可整只炖蛋
小贴士
泡海参的器具必须无油无碱,最好用纯净水。
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