放心炸鸡块
鸡胸肉平时都用来炸鸡柳,今天换个吃法 炸鸡块,媲美肯德基的那种
用料
鸡胸肉 | 250克 |
鸡蛋 | 2个(一个放肉里搅拌,另一个蘸面包糠) |
淀粉 | 25克 |
食用油 | 30克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 5克 |
胡椒粉 | 1-2克 |
鸡精 | 2克(可不放) |
葱姜水 | 30克 |
面包糠(会面粉) | 适量 |
放心炸鸡块的做法
鸡胸肉洗净搅成肉泥,也可以手工剁碎
加入一颗鸡蛋
加入盐5g、生抽5g、胡椒粉2g、淀粉25g、鸡精2g、橄榄油30g(玉米油也行)、料酒10g、葱姜水30g(适量葱姜加30g水打碎)搅拌均匀,顺一个方向搅拌,搅拌时间越久约劲道
用保鲜膜整成4-5cm宽的长方体,放冰箱冷冻,这一步忘了拍照
也可以装在保鲜盒中冷冻,但是要铺保鲜膜在里面,方便取出冷冻成型后,取出切片,厚度大概0.5cm,碗中打散一个鸡蛋,切好的鸡肉块蘸一下蛋液,然后裹上面包糠,放入盘中(盘底铺上保鲜膜),放冰箱冷冻
冷冻成型后,取出放保鲜袋中,继续冷冻,随吃随取
不用解冻,不用油炸,放平底锅油煎两面金黄即可。
小贴士
佐料份量作参考,可以适当调整和添减
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