素炸鸡块
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把杏鲍菇洗净切去两头,圆柱食材侧边一刀找出平面,切大小3-4厘米的片,厚度0.5厘米左右吧,大小统一炸出来好看,切好后泡水半小时左右沥干水,蘑菇片加盐加胡椒粉搅拌均匀,然后裹一层干土豆淀粉,取一颗鸡蛋,只要蛋清,蛋清多少视蘑菇片多少而定,然后打散蛋清,再取一大点盘子放面包糠,蘑菇片包裹蛋清后迅速放入面包糠中包裹,炒锅放油,可以多点油好炸,油烧热后改小火,降至6成热时放入裹好面包糠的杏鲍菇,炸好一面再炸另一面,炸好后捞出控油摆盘即可,蘸料自己随意,我用的是泰国甜辣酱,甜辣口的感觉还行,目前还没试过其他蘸料,下次再做尝试
用料
鸡蛋 | |
杏鲍菇 | 1-2个 |
素炸鸡块的做法
注意,1.切好的香鲍菇先最好不要加盐,盐杀水炸好后杏鲍菇有韧性,我试过,朋友们也可以尝试下,2.要控制油温,油不能过热,我是大火烧油然后调至最小火,觉得油不热时再稍加大些。
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