仅加一块布，就能自制爽滑布拉肠咯！

2022.05.24
水瓶座厨房实验室又开工了😜
今晚捣鼓广式布拉肠😎
广东肠粉三大派别，簸萁肠、布拉肠、抽屉肠。抽屉肠已经解锁了，用肠粉机或平盘蒸。簸箕肠工具讲究，放弃。布拉肠仅用一块布，就能做出又滑又薄的肠粉，关键是，不用刷油啊！🤔
咱来实践出真知🤓
做实验一边拉一边吃，以身试法，哦不，以身试粉，吃到最后都撑坏了😂
为了实现布拉肠自由，真拼啊🤣

p. s.
主要实验用布来做肠粉的手法。
关于肠粉的口感自由选择，请看六种肠粉配方和酱汁

用料  

仅加一块布，就能自制爽滑布拉肠咯！的做法  

1. 高密度的棉布或的确良，按照肠粉机的盘子大小剪裁，四周边用火机弹一下就不会脱丝。

2. 托盘推进机子无压力。
   没肠粉机，用平时蒸肠粉的平盘也一样。

3. 布拉肠用了第二个方子，比较爽滑。先把粉搓油再放水，水量比平时减少点。
   二，早茶版软滑肠粉粉浆：
   A.粘米粉80g
   小麦淀粉80g （或澄粉60木薯粉20）
   玉米淀粉10g
   清水380g
   食用油5g

4. 布打湿，布上浇米浆，肉末放盘末，一条直线。蒸制。

5. 干净的操作板刷油防粘。

6. 蒸好后，将布拿出。布的那面向上，肠粉向下。

7. 边刮边拉布，然后卷起。

8. 很薄很透。

9. 卷粉的配料。

10. 炒鸡蛋，用于卷粉。

11. 卷粉用了第六个配方。放浆蒸好。

12. 边刮边揭。揭下布的视频手法

13. 放鸡蛋卷起。

14. 圆圆的一条。

15. 娃的早餐。

16. 娃的早餐。

17. 揭布的视频。

18. 卷粉的视频。

19. 我买的是华威棉纺的超密款，广东布拉肠或广西卷筒粉用的就是这种布。

小贴士

卷粉手法多练习。

没布的话，淘宝找：的确良，买里面高密度的款