家庭版 煎饼果子（鸡蛋饼）

你的学生时代，
哪款早餐最吸引你？
我的有很多，大饼油条、包子馄饨、
还有最熟悉最有人气的鸡蛋饼，
似乎每个学校门口，都有各式各样的流动小摊，
每天早上，摊前总围满了一圈人，
“加两个鸡蛋、不要放葱、多加点辣椒、再来一根火腿肠……”

老板总是乐呵呵地满足同学们的点餐要求，
熟练地把面粉摊开，敲开鸡蛋糊在面皮上，
撒上葱花、香菜、脆饼、火腿肠和里脊肉等，
刷上一层自制秘酱，
一个香气扑鼻的饼就出锅了。

刚做出来的鸡蛋饼很烫手，一口咬开，糊着鸡蛋的面皮裹着香肠与酱汁交汇在唇齿间，
味觉层次分明，忍不住再咬下一口，
一个普通、朴素的鸡蛋饼，
却能让我满足一整天。

现在，我试着，
找寻那时的简单、满足和温暖。

用料  

家庭版 煎饼果子（鸡蛋饼）的做法  

1. 先把培根和香肠煎熟。

2. 调制面糊：加入55-60克的奇台中筋粉、150克的水、5克油和2克盐，设定1分钟，速度3，充分搅拌，小美搅拌后的面糊非常细腻。

3. 平底锅倒油，加热以后，开中小火，倒入面糊。

4. 嗑入一个鸡蛋，摊平，撒上葱花和黑芝麻。等蛋液略有凝结，翻面，鸡蛋微焦后出锅。全程中小火。

5. 刷上海鲜酱。

6. 铺上生菜、培根和烤肠，包裹起来。

7. 今天太匆忙，忘了加脆饼，脆饼的做法：可以取两张馄饨皮，油炸至酥脆，即可。

8. 和记忆中的鸡蛋饼，形似。

9. 很大的一份，超有饱腹感。

10. 既可在家吃，还能打包吃。