巴西莓吐司

这个巴西莓吐司用的是中种法，非常柔软，非常湿润，水份比例大，个头窜的不太高，但内部绝对的绵软。

用料1 (中种)

用料2 (主面团)

巴西莓吐司的做法1 

1. 中种材料揉成光滑的面团，放冰箱冷藏17小时

巴西莓吐司的做法2 

1. 主面团材料除黄油外，加入撕成小种，揉到可以伸延的面团

2. 最后加入黄油，揉出结实而有弹性的薄膜即可。基本发酵到2~3倍大

3. 分割成6块面团，松弛15分钟

4. 擀卷成椭圆形，卷起，放进1kg吐司盒

5. 再次发酵到满模

6. 烤箱预热200度，放下层，烘烤45分钟左右